Hva er Pulque?

Pulque, eller Octli, er en gjæret drikke laget av saften av agave eller maguey -planten. Utenfor Mexico kan denne drinken være vanskelig å få tak i, fordi den ikke er veldig hyllestabil. De fleste forbrukere er mer kjent med tequila, en annen alkoholholdig drikke laget av agave. Tequila er gjæret og destillert for å lage en sterk alkohol, men mens pulque er mer som en type øl, med et relativt lite alkoholinnhold og en distinkt sur smak som kommer fra gjæring.

Agaves er sukkulenter som er rikelig fordelt over Mexico og det amerikanske sørvest. De er noen ganger kjent som Century Plants på grunn av deres sjeldne blomstringssyklus. Stilkene til disse blomstene produserer en søt nektar som er samlet for å produsere puls. Det meste nektar som brukes i drikkevarer kommer fra agave Salmiana -planten, som har blitt brukt som kilde til nektar siden aztekerne.

Pulque er gjæret, ikke destillert. Det var sannsynligvis en Of de tidligste alkoholholdige drikkene produsert i Mellom -Amerika, akkurat som øl ble produsert før brennevin i andre deler av verden. Pulque spiller også en rolle i de tradisjonelle religionene i Mexico og Mellom -Amerika, med oppdagelsen av Pulque som blir kreditert Tepoztecatl, en aztekisk gud. Drikken ble tilsynelatende også glede av drukkens guder, og noen forbrukere ofrer en liten bakke til gudene før de drakk et glass denne tradisjonelle drikken.

Agave -nektaren som brukes til å lage pulque blir samlet inn i store trommer over en periode på uker og deretter lov til å gjære. Så snart gjæringsprosessen er fullført, er den klar til å drikke. Smaken av drikken gjennomgår raske endringer når den er ferdig med å gjære, så det kan være vanskelig å få tak i utenfor regioner som produserer denne tradisjonelle tykke, litt melke drikken. Noen produsenter har klart å pasteurisere og kan pulque feller eksport, selv om de fleste purister ikke synes at dette er en akseptabel form.

Den sure smaken kan gjøre Pulque til en ervervet smak. Drikken blandes ofte med andre ingredienser for å gjøre den mer smakfull. Når den er blandet med fruktjuicer som mango og ananas, blir det ofte funnet for salg som curado . I Mexico kan det bli funnet for salg på Pulqueiras, barer viet til salg av pulque; Tradisjonelt er disse virksomhetene begrenset til menn.