タルタルソースとは？

タルタルソースは、伝統的にシーフード、特に揚げたシーフードを添えた濃厚でクリーミーなソースです。また、他の揚げ物と一緒に提供することもできますし、一部の人々はサラダドレッシングとしてバージョンを使用したいと思っています。多くの市場では、商業的に準備されたソースを搭載していますが、自宅で簡単に作ることもできます。ホームクックは、味の材料を操作し、正確なニーズを満たす製品を開発できます。

タルタルソースの歴史は少しもつれです。フランス人は、薄く刻んだ生のステーキを備えた有名なフランス料理であるステーキタルタルのソースとしてフランス語によって開発されたようで、ある時点で名前は「タルタル」に変更されました。世界の一部の地域では、人々はフランスの綴りを使い続けています。 1800年代に至るまでのように見えますが、同様のソースは1600年代までさかのぼります。ケーパー、レモンジュース、カイエンペッパーなどの他の材料、馬鹿げた馬鹿げた卵、オリーブ、酢、マスタード、ウースターシャーソースも味と地域の伝統に応じて追加される場合があります。それは一般的に、食い物に容易に付着するように、水っきりすることを許可されるのではなく、厚く保ちます。

このソースには、ピリッとした、クリーミーでリッチな風味があります。マヨネーズは風味が涼しく保たれ、特に揚げ物に対抗点として適しています。多くの酸性成分が加えられると、タルタルソースはほとんど口のパッカリングであり、一部の人が楽しむ特性です。ソースは揚げ物のパンディングを柔らかくすることができ、長すぎると水浸しになりますが、浸漬ソースとして使用したり、食べ物に直接添えたりすることもできます。ソースは、シンプルなサラダを作るために野菜で投げられることもあります。

ほとんどの料理人は、少なくとも1時間前にタルタルソースをブレンドすることをお勧めし、冷蔵することをお勧めします。これにより、フレーバーにチャンが与えられますCEからまろやかでブレンドし、サービスの直前に必要に応じて調味料が調整されます。ソースは、食物媒介性疾患のリスクを減らすために可能な限り冷蔵されたままにしておく必要がありますが、酸レベルが高いため、細菌の成長を阻害するのに役立ちます。オープニング後数週間または数ヶ月間製品を良好に保つ安定剤を含む商業バージョンを含む、最大1週間維持できます。