Co je to tatarská omáčka?

Tartarová omáčka je silná krémová omáčka, která se tradičně podává s mořskými plody, zejména smaženými mořskými plody. Může být také podáván s jinými smaženými potravinami a někteří lidé rádi používají verzi jako salátový dresink. Mnoho trhů má komerčně připravené omáčky, ale lze je také snadno vyrobit doma. Domácí kuchaři mohou manipulovat s přísadami podle chuti a vyvinout produkt, který vyhovuje jejich přesným potřebám.

Historie tatarové omáčky je trochu spletená. Zdá se, že byl French vyvinut jako omáčka pro steakové koláčky, slavný francouzský pokrm s temně nasekaným syrovým steakem a v určitém okamžiku byl název změněn na „tatar“. V některých regionech světa lidé nadále používají francouzský pravopis. Zdá se, že se datuje do 18. století, ačkoli podobné omáčky byly vyrobeny již v 16. století. Další ingredience, jako jsou kapary, citronová šťáva, kajenský pepř,Může být také přidána křen, nasekaná pevně vařená vejce, olivová, octa, hořčice a omáčka Worcestershire v závislosti na chuti a regionální tradici. Je obecně udržován tlustý, spíše než dovolen otočit rýmu, takže bude snadno přilnout k jídlu.

Tato omáčka má pikantní, krémovou a bohatou chuť. Majonéza udržuje to v chladu v chuti, takže je obzvláště vhodná pro smažená jídla jako kontrapunkt, a když se přidává spousta kyselých ingrediencí, může být tatarová omáčka téměř punčochánství, což je vlastnost, kterou si někteří lidé užívají. Může být použit jako omáčka nebo podávaná přímo na jídle, i když omáčka může zjemnit chleba na smažených potravinách, takže zvlněná, pokud se nachází příliš dlouho. Omáčka může být také házena zeleninou, aby se vytvořil jednoduchý salát.

Většina kuchařů doporučuje smíchat tatarskou omáčku nejméně hodinu předtím, než je má být použita, a chlazená. To dává chuťům ChanCE do Mellow and Blend, s kořením se podle potřeby upravuje těsně před servisem. Omáčka by měla v ideálním případě zůstat chlazená co nejvíce, aby se snížilo riziko potravinové nemoci, ačkoli vysoká hladina kyseliny pomáhá inhibovat bakteriální růst. Může udržovat až týden, s komerčními verzemi včetně stabilizátorů, které produkt udržují dobrý po celé týdny nebo měsíce po otevření.