Cos'è la salsa tartara?

La salsa tartara è una salsa spessa e cremosa che viene tradizionalmente servita con frutti di mare, in particolare frutti di mare fritti. Può anche essere servito con altri cibi fritti e ad alcune persone piace usare una versione come condimento per insalata. Molti mercati trasportano salse preparate commercialmente, ma possono anche essere facilmente realizzati a casa. I cuochi domestici possono manipolare gli ingredienti a piacere, sviluppando un prodotto che soddisfi le loro esigenze precise.

La storia della salsa tartara è un po 'aggrovigliata. Sembra essere stato sviluppato dai francesi come una salsa per la tartara di bistecca, un famoso piatto francese con bistecca cruda sottilmente tritata e, ad un certo punto, il nome è stato cambiato in "tartaro". In alcune regioni del mondo, le persone continuano a usare l'ortografia francese. Sembra che fino al 1800s, sebbene salse simili siano state realizzate fino al 1600.

L'ingrediente chiave in questa salsa è la maionese, che è classicamente mescolata con un gusto di sottaceti. Altri ingredienti, come capperi, succo di limone, pepe di cayenna,Possono anche essere aggiunti uova di rafano, olive a bolli tritate, oliva, aceto, senape e worcestershire, a seconda del gusto e della tradizione regionale. È generalmente mantenuto denso, piuttosto che essere autorizzato a diventare gallina, in modo che aderisca prontamente al cibo.

Questa salsa ha un sapore piccante, cremoso e ricco. La maionese mantiene il sapore fresco, rendendolo particolarmente adatto per gli alimenti fritti come contrappunto e quando vengono aggiunti molti ingredienti acidi, la salsa tartara può essere quasi piccante, un tratto che alcune persone godono. Può essere usato come salsa di immersione o servito direttamente sul cibo, anche se la salsa può ammorbidire la pancia su cibi fritti, rendendola inzuppato se si trova troppo a lungo. La salsa può anche essere gettata con verdure per fare un'insalata semplice.

La maggior parte dei cuochi consiglia di mescolare la salsa tartara almeno un'ora prima di essere utilizzata e refrigerarla. Questo dà ai sapori un ChanCE a Mellow e Blend, con il condimento regolato come necessario prima del servizio. La salsa dovrebbe idealmente rimanere refrigerata il più possibile per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, sebbene l'alto livello di acido aiuti a inibire la crescita batterica. Può mantenere fino a una settimana, con versioni commerciali tra cui stabilizzatori che mantengono il prodotto buono per settimane o mesi dopo l'apertura.