Co to jest sos tatarny?

Sos tatarny to gęsty, kremowy sos, który tradycyjnie podaje się z owocami morza, zwłaszcza smażonym owocami morza. Można go również podawać z innymi smażonymi potrawami, a niektórzy ludzie lubią używać wersji jako sos sałatkowego. Wiele rynków przenosi przygotowane komercyjnie sosy, ale można je również łatwo wykonać w domu. Domowe kucharze mogą manipulować składnikami do smaku, opracowując produkt, który spełnia ich precyzyjne potrzeby.

Historia sosu tatarskiego jest nieco splątana. Wygląda na to, że został opracowany przez Francuzów jako sos na stek tatar, słynne francuskie danie z cienko posiekanym surowym stekem, a w pewnym momencie nazwa została zmieniona na „Tatar”. W niektórych regionach świata ludzie nadal korzystają z francuskiej pisowni. Wydaje się, że do tej pory do 1800 roku, chociaż podobne sosy zostały wykonane aż do 1600 roku.

Kluczowym składnikiem tego sosu jest majonez, który jest klasycznie mieszany z marynatką. Inne składniki, takie jak kapary, sok z cytryny, pieprz cayenne,Można również dodać jeźdźca, posiekane jaja na twardo, oliwkę, ocet, musztardę i sos Worcestershire, w zależności od smaku i tradycji regionalnej. Na ogół jest utrzymywany gęsto, a nie pozwala mu się obrócić, aby łatwo przylegał do jedzenia.

Ten sos ma pikantny, kremowy, bogaty smak. Majonez utrzymuje, że jest chłodny smak, dzięki czemu jest szczególnie odpowiednia do smażonych potraw jako kontrapunkt, a gdy dodaje się wiele kwaśnych składników, sos tatarski może być prawie uderzającym ustami, cechą, którą niektórzy ludzie lubią. Może być stosowany jako sos do zanurzania lub podawać bezpośrednio na jedzeniu, chociaż sos może zmiękczyć paniern na smażonych potrawach, dzięki czemu jest rozmoczony, jeśli siedzi zbyt długo. Sos można również wyrzucić z warzywami, aby zrobić prostą sałatkę.

Większość kucharzy zaleca mieszanie sosu tatarskiego co najmniej godzinę przed jego użyciem, i schłodzenie. To daje smakowi chanCE do łagodnego i mieszania się, a przyprawy jest dostosowywane w razie potrzeby przed serwisem. Sos powinien idealnie pozostać w lodówce w jak największym stopniu, aby zmniejszyć ryzyko choroby przenoszonej przez żywność, chociaż wysoki poziom kwasu pomaga hamować wzrost bakterii. Może zatrzymać się do tygodnia, z wersjami komercyjnymi, w tym stabilizatory, które utrzymują produkt dobrze przez tygodnie lub miesiące po otwarciu.