Cos'è Radicchio?

Radicchio è una pianta di insalata italiana legata alla cicoria. La pianta distintiva cresce in un ricco colore marrone con vene bianche e ha un sapore pepato che aggiunge un morso materico alle insalate. Il radicchio è talvolta grigliato o arrostito, rendendo un piacevole contrappunto ad altre verdure grigliate. Sta crescendo in popolarità e può essere trovato nella maggior parte delle sezioni di produzione. Radicchio è in coltivazione nel Mediterraneo per centinaia di anni ed è usato in una varietà di piatti mediterranei.

Radicchio ricorda la lettuga maggiormente nell'aspetto, sebbene non sia nella famiglia lattuga. Forma teste strette di foglie arricchite attorno a un nucleo centrale e si abbassa a terra. Radicchio fa una sorprendente spruzzata di colore nel giardino e la sua naturale amarezza lo rende meno soggetto a depredazione da parte dei parassiti del giardino.

Quando si seleziona Radicchio nel negozio di alimentari, cerca teste più grandi con foglie esterne più vaci. Le piccole teste strette sono state probabilmente gestite eccessivamente e mAy hanno core più secche. Radicchio può mantenere la refrigerazione per una settimana e le foglie devono essere sciacquate prima dell'uso.

Per coltivare radicchio, semi di piante o piantine all'inizio della primavera e in autunno, perché la pianta preferisce temperature più fredde. Ha un sistema radicale poco profondo e quindi preferisce un'irrigazione leggera frequente alla saturazione. Radicchio pianta da otto a dieci pollici (20-25 centimetri) di distanza per consentire alla stanza delle piante di formare teste. Radicchio maturerà in circa 80 giorni. Raccogli con un coltello affilato e rimuovi le radici dal terreno prima di prepararlo per il raccolto successivo.

Per grigliare o cottura, le foglie di radicchio possono essere avvolte intene attorno ad altri prodotti o carni o preparati separatamente. Se grigliare separatamente, inarire le teste longitudinali, cospargerle in olio d'oliva e sale per sapore e grigliare fino a quando il nucleo è tenero e le foglie esterne marroni, il che può assumere approssimativeMalemente 30 minuti con rotazioni occasionali. Cospargere con Asiago o un altro formaggio direttamente prima di servire. Il radicchio alla griglia può essere reso più dolce mescolandolo con la cipolla dolce o un'altra verdura caramellulare.

In insalate, tieni presente che il sapore amaro di Radicchio è sgradevole per alcuni consumatori, quindi non dovrebbe essere usato per eccesso a meno che gli ospiti non abbiano familiarità con la cicoria e altre verdure amare. Fa una brillante aggiunta a un'insalata verde, che si distingue con il suo eccellente colore marrone e il sapore pepato. Tuttavia, è marrone facilmente e non dovrebbe essere tagliato troppo presto.