Was ist Masala?
Liebhaber der südostasiatischen Küche können mit der als Masala bekannten Gewürze vertraut sein. Eine Mischung aus duftenden indischen Gewürzen in trockener oder paste Form und wird verwendet, um viele traditionelle Lebensmittel und Getränke in der gesamten Region zu würzen. Es gibt verschiedene Variationen der Mischung, jeweils eine eigene einzigartige Gewürzmischung und spezifische Verwendung.
In der indischen Küche werden verschiedene Arten dieser Kräutermischungen verwendet. Für scharfe Gewürzliebhaber ist Garam Masala möglicherweise ein Lieblingsgeschmack. Diese Mischung verfügt häufig über Pfefferkörner, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Stern Anis, Kardamom, Nelken und Koriander. Diese lebendig intensive Gewürze wird in Verbindung mit anderen Gewürzen oder allein in Gerichten wie Hühnchen -Curry verwendet.
Ein duftender, geschmackvoller heißer Tee, Masala Chai wird hergestellt, indem eine Auswahl von Gewürzen mit losen Blatttee gemischt wird. Wie Curry gibt es kein festes Rezept für die Gewürzmischung selbst, obwohl häufig Milch, Süßstoff und warme Gewürze verwendet werden. Jede Tasse variiert, obwohl einige StandardzusagenTs können Ingwer-, Nelzes-, schwarzen Pfeffer-, Kardamom-, Stern Anis-, Salz-, Mandel-, Muskatnuss-, Süßholz-, Zimt- oder Rosenblätter. Die Kräuter werden normalerweise während des Brauprozesses hinzugefügt.
Für einen süßeren Geschmack kann Chaat Masala für sich genossen oder mit traditionellen indischen Fast -Food -Gerichten wie Golgappa, Dahi Puri, Bhelpuri und Aaloo Chaat genossen werden. Die Mischung kann auch in Getränken serviert oder auf Salaten und Früchten bestreut werden. Einige häufige Zutaten in dieser süßen und sauren Variation sind getrocknetes Mangopulver, Chilipulver, Asafoetida und Ingwer.
Kochstile aus Ton nutzen oft Tandoori Masala. Diese Mischung wird oft in Hühner- und Fischgerichten verwendet und enthält oft Knoblauch, Zitronensaft, Cayennepfeffer und andere traditionelle Zutaten. Diese nordindische Mischung wird auch in Afghanistan und Pakistan verwendet.
Curry, oft in Form einer Joghurtbasis-Soße, wird aus einem Masala-Mixtu hergestelltRe von Koriander, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Nelken und vielen anderen Gewürzen. Zwiebeln, Knoblauch und andere Zutaten können ebenfalls enthalten sein. Es wird oft verwendet, um Beilagen aus Tofu, Hühnchen oder Gemüse mit Reis zu probieren. Chicken Tikka Masala, eine weitere Curry-Mahlzeit, besteht aus einer orangefarbenen Sauce auf cremiger Tomatenbasis.
Das Hindi -Wort für Gewürzmischung, Masala, befindet sich auf den Menüs vieler Restaurants, sowohl in der östlichen Welt als auch im Westen. Während die meisten indischen Restaurants Geschirr mit diesem Namen tragen, können viele nicht indische Veranstaltungsorte auch ein typisches Gericht dieser Art tragen. Diese würzigen Mischungen können auch verwendet werden, um Gerichte beim Kochen zu Hause zu würzen. Während vorbereitete Mischungen und Pasten in einigen Supermärkten und Kochversorgungspfäfen erhältlich sind, machen viele Köche es vor, ihre eigenen frischirdischen Mischungen herzustellen. Einige rösten sogar ihre Kräutermischungen für einen reicheren Geschmack.