Co to jest Masala?

Miłośnicy kuchni Azji Południowo -Wschodniej mogą znać mieszankę przypraw zwanych masala. Mieszanka pachnących indyjskich przypraw w postaci suchej lub pastowej, służy do smaku wielu tradycyjnych potraw i napojów w całym regionie. Istnieje kilka różnych odmian mieszanki, każda z własną unikalną mieszanką przypraw i specyficznym zastosowaniem.

W kuchni indyjskiej stosuje się kilka rodzajów tych mieszanin ziołowych. Dla ostrych miłośników przypraw Garam Masala może być ulubionym aromatem. Ta mieszanka często zawiera pieprzu, gałkę muszkatołową, kminek, anyż gwiazdowy, kardamon, goździki i kolendrę. Ta żywa intensywna przyprawa jest używana w połączeniu z innymi przyprawami lub samotnie w potrawach takich jak curry z kurczaka.

Pachnąca, aromatyczna gorąca herbata, Masala Chai wykonuje się przez połączenie przypraw z luźną herbatą z liści. Podobnie jak curry, nie ma ustalonego przepisu na samą mieszankę przypraw, chociaż powszechnie stosuje się mleko, słodzik i ciepłe przyprawy. Każda kubek będzie się różnić, choć jakaś standardowa kondygnacjaTS może obejmować imbir, goździki, czarny pieprz, kardamon, anyż gwiazdowy, sól, migdały, gałkę muszkatołową, lukrecję, cynamon lub płatki róży. Zioła są zwykle dodawane podczas procesu warzenia.

Aby uzyskać słodszy smak, chaat masala można cieszyć się sam lub z tradycyjnymi indyjskimi daniami fast food, takimi jak Golgappa, Dahi Puri, Bhelpuri i Aaloo Chaat. Mieszaninę można również podawać w napojach lub posypać sałatkami i owocami. Niektóre typowe składniki tej słodko -kwaśnej odmiany obejmują suszony proszek mango, proszek chili, Asafoetida i imbir.

Style gotowania w piekarniku

Często korzystają z tandoori masala. Ta mieszanka często stosowana w naczyniach z kurczaka i ryb, często zawiera czosnek, sok z cytryny, pieprz cayenne i inne tradycyjne składniki. Ta mieszanka północnoindyjska jest również używana w Afganistanie i Pakistanie.

Curry, często w postaci sosu na bazie jogurtu, jest wytwarzany z mieszanki masalaRE kolendry, imbiru, kurkumy, kminku, goździków i wielu innych przypraw. Można również uwzględnić cebulę, czosnek i inne składniki. Często jest używany do smaku dodatków wykonanych z tofu, kurczaka lub warzyw podawanych z ryżem. Kurczak Tikka masala, kolejny curry posiłek, jest wykonany z kremowego sosu pomarańczowego na bazie pomidorów.

Hindi Słowo na mieszankę przypraw, masala można znaleźć w menu wielu restauracji, zarówno we wschodnim świecie, jak i na Zachodzie. Podczas gdy większość indyjskich restauracji będzie nosi naczynia po tej nazwie, wiele miejsc nieindyjskich może również nosić charakterystyczne danie tego typu. Te pikantne mieszanki można również użyć do smaku potraw podczas gotowania w domu. Podczas gdy przygotowane mieszanki i pasty są dostępne w niektórych supermarketach i sklepach z dostawą kuchni, wielu szefów kuchni woli tworzyć własne świeżo uziemione mieszanki. Niektórzy nawet upiekają swoje ziołowe mieszanki dla bogatszego smaku.