Co to jest gorzka czekolada?
Niezwłodzona lub gorzka czekolada to czekolada bez żadnego rodzaju słodzika. Jest często stosowany w pieczeniu i innych projektach, w których kucharz chce osobiście dostosować poziom słodyczy. Gorzka czekolada jest również podstawą dla wszystkich produktów czekoladowych, ponieważ jest czekoladą w czystej i nieskażonej formie. Ponieważ większość ludzi, którzy próbowali skubać kawałek czekolady do pieczenia, gorzka czekolada jest rzeczywiście gorzka i wysoce niepaltaalna.
Robienie czekolady zaczyna się od zebrania strąków rośliny kakaowej, Theobroma Cacao , pochodzącej z Ameryki Południowej i Środkowej. Strąki są podzielone, aby uzyskać stalówki kakaowe, które z kolei są fermentowane, a następnie zmiel się w pastę zwaną alkoholem kakaowym. Alkohol kakaowy jest przetwarzany w celu uzyskania szerokiego asortymentu produktów czekoladowych.
Po prawidłowym przetworzeniu, alkohol kakaowy daje około połowy masła kakaowego i pół stałych. To jest zamienione w gorzką czekoladę. Wiele narodów ma prawa, któreDyktuj skład gorzkiej czekolady wraz z innymi produktami czekolady, aby konsumenci wiedzieli, co kupują, czytając etykietę. Alkohol kakaowy można również traktować na inne sposoby, w tym oddzielenie masła kakaowego i stałych kakaowych do stosowania w produktach takich jak kakao i biała czekolada.
Aby zrobić półsłodką lub słodko-gorzką czekoladę, producenci czekolady dodają niewielką ilość słodzącego do gorzkiej czekolady, aby uspokoić intensywnie gorzki smak. Dodanie większych ilości cukru powoduje słodzoną czekoladę. Nieswodzony alkohol kakaowy można również mieszać z mlekiem, aby zrobić mleczną czekoladę, a inne przyprawy, takie jak wanilia lub chili proszek, można dodać dla określonych pożądanych smaków.
Wykorzystując gorzką czekoladę jako podstawę cukierków czekoladowych i innych deserów, kucharze mogą kontrolować poziom słodyczy w produkcie końcowym. Gorzka czekolada może also Bądź wyższej jakości, ponieważ producent czekolady nie może ukryć niedociągnięć za mlekiem i dodatkami. Jest również wysoce stabilny i może przechowywać przez kilka lat, jeśli jest szczelnie owinięta i przechowywana w chłodnym suchym miejscu.
Kilka rzeczy może wpłynąć na smak gorzkiej czekolady. Różne rodzaje fasoli kakaowej mają różne smaki, a obsługa i przetwarzanie fasoli mogą również zmienić smak. Mishandling może spowodować, że jakakolwiek czekolada stała się zjełczona lub zakwaterowana, dlatego ważne jest, aby kupić gorzką czekoladę od renomowanego źródła.