송아지가 가리비 란 무엇입니까?

가루가 발생할 수있는 송아지가 가리비는 얇은 0.25 인치 (0.63cm)의 고기 조각으로 만든 전통적인 이탈리아 요리로, 망치로 약 0.125 인치 (0.3175 cm)로 두드려집니다. 사용 된 송아지는 일반적으로 근육에서 가져오고 곡물을 가로 질러 자르고 지방을 잘라냅니다. 이것은이 요리가 칼로리가 상대적으로 낮은 경향이 있음을 의미합니다. 송아지 고기 대신 닭고기 또는 칠면조 가슴을 사용하면 지방 함량이 더욱 줄어들 수 있습니다.

이 요리는 고기의 얇은 조각에 요리 시간이 거의 필요하지 않기 때문에 준비하기가 상당히 빠릅니다. 클래식 버전에서 고기는 종종 이탈리아 허브, 소금 및 후추 몇 개로 밀가루에 준설 된 다음 약 6 분 동안 다진 마늘 정향으로 스토브 탑에서 요리합니다. 버섯을 제외한 전통적인 추가 사항은 거의 없습니다. 버섯은 종종 고기를 요리하기 전에 요리됩니다. 고기가 제거되면 밝은 갈색 소스를 만들기 위해 화이트 와인이 팬에 첨가됩니다.

깎아 지른다송아지가 가리비를위한 레시피의 이온은 매우 놀랍습니다. 제안 된 첨가물에는 분쇄 토마토, 그리스 또는 이탈리아 올리브, 피망 및 레몬 주스 또는 소스에 첨가 된 마르 살라 와인과 같은 젖은 재료가 포함됩니다. 요리사가 토마토를 사용하면 고기를 익힌 후에 일반적으로 첨가되며 접시는 약 30 분 동안 저열로 끓일 수 있습니다.

레몬 주스는 요리를 송아지 피카타와 더 유사하게 만듭니다. Marsala Wine은 송아지 마르 살라 (Veal Marsala)라는 요리의 경우 더 전통적입니다. 이 레시피 중 하나는 쌀이나 감자, 때로는 파스타와 함께 제공 될 수 있습니다. 접시가 토마토로 만들어지면 거의 항상 가벼운 버터 파스타 위에 또는 최소한 파스타를 반찬으로 제공합니다.

송아지가 가리비의 밀가루 과정은 매우 중요하며 요리사가 어떤 변형을 만들려고하든 무시해서는 안됩니다. 밀가루는 고기를 갈색으로 도와줍니다.그러나 또한 마지막에 생산 된 모든 소스 나 그레이비에 더 많은 질감을 빌려줍니다. 밀가루가 없으면 통조림 토마토 또는 신선한 토마토를 첨가하면 물이 많은 소스가 발생할 수 있습니다. 와인 배설 과정에서 고기가 밀가루 코팅 될 때 고기를 요리하는 동안 팬 한가운데에 축적되는 맛이 나는 비트를 수집합니다.

이 요리를 대형 그룹을 위해 만들면 요리사는 여러 배치로 고기를 요리하고 오븐의 낮은 환경에서 따뜻하게 유지하기 전에 다른 재료를 결합하기 전에 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 두 개의 팬을 사용하는 것이 더 쉬울 수 있으므로이 요리에 우수한 맛을내는 소스의 두 팬을 만들 수 있습니다.