¿Qué es la harina de konjac?
konjac La harina es una forma procesada en polvo de la raíz de la planta Konjac que es nativa de varias regiones de Asia; La harina tiene una apariencia similar a la harina blanca estándar o la maicena. Uno de los usos más comunes para la harina de konjac es como un agente engrosamiento, porque la harina consiste casi completamente en fibra soluble en agua que puede digerirse fácilmente y no contiene glutens ni azúcares, a diferencia de otros agentes de engrosamiento. Otro uso de la harina es como una ayuda para la pérdida de peso; Cuando se ingiere como líquido, la fibra se expande en el estómago y proporciona una sensación de estar lleno. En Japón, la harina Konjac se combina con un coagulante para producir un producto alimenticio conocido como Konnyaku que se puede comer como fideos gelatinosos o convertirse en dulces. Cuando se usa como espesante o ingrediente en la gelatina, la harina Konjac tiende a gel mucho más rápido que los espesantes más tradicionales y es hasta 10 veces más efectivo que los ingredientes similares, como la maicena.
el productoEl ion de la harina de Konjac implica moler la raíz de la planta Konjac, que es un corn, en polvo. Este polvo se procesa con técnicas de molienda comunes para producir la harina. Nutricionalmente, la harina está hecha principalmente de fibra soluble en agua y, en su forma cruda, no contiene ningún producto animal, gluten o azúcares. Esto ha llevado al uso del producto en los alimentos que se comercializan hacia aquellos que siguen una dieta vegana y personas que tienen intolerancia o alergia a los glutens y carbohidratos.
Como agente engrosamiento, la harina Konjac se usa de manera muy similar a la maicena. La harina primero debe combinarse con un líquido frío para hacer una lechada Konjac que se puede incorporar más gradualmente a un líquido caliente, por lo que se espesa uniformemente sin formar grandes grupos. Esto se debe a que, si bien la harina se disolverá en cualquier líquido, solo comenzará a engrosarse realmente cuando se aplique el calor. Aunque KonjEl CA es un espesante muy poderoso, también tiende a dar como resultado una textura espesa que es diferente de la lograda con ingredientes más tradicionales, produciendo una mezcla más húmeda y gelatinosa en lugar de simplemente una mezcla más espesa.
.En Japón, la harina de Konjac a menudo se mezcla con una lima para producir una sustancia gruesa de gelatina conocida como Konnyaku. Esto se puede formar en bloques que luego se cortan en fideos para cocinar y servir en sopas u otros platos. Konnyaku también se puede mezclar con otros ingredientes para hacer dulces y dulces con forma de gelatina.