Was ist Konjac Mehl?

Konjac Mehl ist eine pulverisierte, verarbeitete Form der Wurzel der Konjac -Pflanze, die in mehreren Regionen in Asien heimisch ist. Das Mehl hat ein ähnliches Aussehen wie weißes weißes Mehl oder Maisstärke. Eine der häufigsten Verwendungszwecke für Konjac-Mehl ist ein Verdickungsmittel, da das Mehl fast vollständig aus wasserlöslichen Fasern besteht, die leicht verdaut werden können und im Gegensatz zu anderen Verdickungsmitteln keine Gluten oder Zucker enthält. Eine weitere Verwendung für das Mehl ist eine Gewichtsreduktion. Wenn die Faser als Flüssigkeit aufgenommen wird, dehnt es sich im Magen aus und vermittelt ein Gefühl, voll zu sein. In Japan wird Konjac -Mehl mit einem Koagulans kombiniert, um ein Lebensmittelprodukt zu produzieren, das als konnyaku bekannt ist, das wie gallertartige Nudeln gegessen oder in Süßigkeiten umgewandelt werden kann. Konjac Mehl, wenn sie als Verdicker oder Zutat in Gelatine verwendet wird, neigt dazu, viel schneller als traditionellere Verdickungsmittel zu gelieren und ist bis zu 10 -mal effektiver als ähnliche Inhaltsstoffe wie Maisstärke.

Das ProduktIn Ion von Konjac -Mehl wird die Wurzel der Konjac -Pflanze, die ein KOMM ist, in Pulver zermahlen. Dieses Pulver wird dann mit gemeinsamen Mahltechniken verarbeitet, um das Mehl zu erzeugen. Nährlich ist das Mehl hauptsächlich aus wasserlöslichen Ballaststoffen und enthält in seiner rohen Form keine tierischen Produkte, Gluten oder Zucker. Dies hat zur Verwendung des Produkts in Lebensmitteln geführt, die an diejenigen, die einer veganen Ernährung folgen, und Menschen mit Intoleranz oder Allergie gegen Gluten und Kohlenhydrate vermarktet werden.

Als Verdickungsmittel wird Konjac -Mehl auf eine Weise verwendet, die Maisstärke sehr ähnlich ist. Das Mehl muss zunächst mit einer kalten Flüssigkeit kombiniert werden, um eine Konjac -Aufschlämmung herzustellen, die allmählich in eine heiße Flüssigkeit eingebaut werden kann, sodass es gleichmäßig dickt, ohne große Klumpen zu bilden. Dies liegt daran, dass sich das Mehl in jeder Flüssigkeit auflöst, es jedoch nur dann zu verdicken beginnt, wenn die Wärme aufgetragen wird. Obwohl KonjAC ist ein sehr leistungsstarker Verdickungsmittel. Er führt auch zu einer verdickten Textur, die sich von der mit traditionelleren Zutaten erreichten Zutaten unterscheidet und eine feuchtere, gallertartigere Mischung erzeugt und nicht einfach eine dickere Mischung.

In Japan wird Konjac-Mehl häufig mit Limewater gemischt, um eine dicke, geleeähnliche Substanz zu erzeugen, die als Konnyaku bekannt ist. Dies kann zu Blöcken gebildet werden, die dann in Nudeln geschnitten werden sollen, um sie zu gekocht und in Suppen oder anderen Gerichten serviert zu werden. Konnyaku kann auch mit anderen Zutaten gemischt werden, um Gelee-ähnliche Süßigkeiten und Süßigkeiten herzustellen.