Qu'est-ce que la farine Konjac?
konjac farine est une forme en poudre et transformée de la racine de la plante de Konjac qui est originaire de plusieurs régions d'Asie; La farine a une apparence similaire à la farine blanche standard ou à la fécule de maïs. L'une des utilisations les plus courantes de la farine de Konjac est comme un agent épaississant, car la farine se compose presque complètement de fibres solubles dans l'eau qui peuvent être facilement digérées et ne contient pas de glutens ni de sucres, contrairement à d'autres agents épaissants. Une autre utilisation pour la farine est une aide à la perte de poids; Lorsqu'elle est ingérée sous forme de liquide, la fibre se dilate dans l'estomac et offre une sensation d'être pleine. Au Japon, la farine de Konjac est combinée avec un coagulant pour produire un produit alimentaire connu sous le nom de konnyaku qui peut être consommé comme des nouilles gélatineuses ou transformés en bonbons. Lorsqu'elle est utilisée comme épaississant ou ingrédient dans la gélatine, la farine de Konjac a tendance à se gélifier beaucoup plus rapidement que les épaississeurs plus traditionnels et est jusqu'à 10 fois plus efficace que les ingrédients similaires, tels que la fécule de maïs.
Le produitL'ion de la farine de konjac implique de broyer la racine de la plante de Konjac, qui est un banc, en poudre. Cette poudre est ensuite traitée avec des techniques de fraisage communes pour produire la farine. Sur le plan nutritionnel, la farine est principalement en fibre soluble dans l'eau et, sous sa forme brute, ne contient aucun produit d'origine animale, gluten ou sucres. Cela a conduit à l'utilisation du produit dans les aliments qui sont commercialisés envers ceux qui suivent un régime végétalien et les personnes qui ont une intolérance ou une allergie aux glutens et aux glucides.
En tant qu'agent d'épaississement, la farine de Konjac est utilisée d'une manière très similaire à la fécule de maïs. La farine doit d'abord être combinée avec un liquide froid pour fabriquer une suspension de konjac qui peut être plus progressivement incorporée dans un liquide chaud afin qu'il s'épaissit uniformément sans former de grandes amas. En effet, bien que la farine se dissout dans n'importe quel liquide, elle ne commencera à épaissir vraiment que lorsque la chaleur sera appliquée. Bien que KonjL'AC est un épaississant très puissant, il a également tendance à entraîner une texture épaissie qui est différente de celle obtenue avec des ingrédients plus traditionnels, produisant un mélange plus tard et plus gélatineux plutôt que simplement un mélange plus épais.
Au Japon, la farine de Konjac est souvent mélangée à des mèches de lit pour produire une substance épaisse semblable à une gelée connue sous le nom de Konnyaku. Cela peut être formé en blocs qui sont ensuite coupés en nouilles pour être cuits et servis dans des soupes ou d'autres plats. Konnyaku peut également être mélangé avec d'autres ingrédients pour faire des bonbons et des bonbons en forme de gelée.