O que é farinha de konjac?
konjac A farinha é uma forma processada e em pó da raiz da planta Konjac, nativa de várias regiões da Ásia; A farinha tem uma aparência semelhante à farinha branca padrão ou amido de milho. Um dos usos mais comuns para a farinha de Konjac é como um agente espessante, porque a farinha consiste quase completamente de fibra solúvel em água que pode ser facilmente digerida e não contém glútens ou açúcares, diferentemente de outros agentes espessantes. Outro uso para a farinha é como uma ajuda para perda de peso; Quando ingerido como um líquido, a fibra se expande no estômago e oferece uma sensação de estar cheio. No Japão, a farinha de Konjac é combinada com um coagulante para produzir um produto alimentar conhecido como konnyaku que pode ser consumido como macarrão gelatinoso ou transformado em doces. Quando usado como espessante ou ingrediente em gelatina, a farinha de Konjac tende a gel muito mais rápida que os espessantes mais tradicionais e é até 10 vezes mais eficaz que os ingredientes semelhantes, como o amido de milho.
O produtoO íon da farinha de Konjac envolve moer a raiz da planta Konjac, que é um corm, em pó. Este pó é então processado com técnicas de moagem comuns para produzir a farinha. Nutricionalmente, a farinha é feita principalmente de fibras solúveis em água e, em sua forma bruta, não contém produtos de origem animal, glútens ou açúcares. Isso levou ao uso do produto em alimentos que são comercializados para aqueles que seguem uma dieta vegana e pessoas que têm intolerância ou alergia a glútens e carboidratos.
Como agente espessante, a farinha de Konjac é usada de uma maneira muito semelhante ao amido de milho. A farinha deve primeiro ser combinada com um líquido frio para fazer uma pasta Konjac que pode ser mais gradualmente incorporada em um líquido quente, para que espessa uniformemente sem formar grandes grupos. Isso ocorre porque, enquanto a farinha se dissolve em qualquer líquido, ela só começará a engrossar quando o calor for aplicado. Embora KonjO AC é um espessante muito poderoso, também tende a resultar em uma textura espessada que é diferente daquela alcançada com ingredientes mais tradicionais, produzindo uma mistura mais gelatinosa, mais grossa, em vez de simplesmente uma mistura mais espessa.
No Japão, a farinha de Konjac geralmente é misturada com água de limão para produzir uma substância espessa de geléia conhecida como Konnyaku. Isso pode ser formado em blocos que são cortados em macarrão para serem cozidos e servidos em sopas ou outros pratos. Konnyaku também pode ser misturado com outros ingredientes para fazer doces e doces de geléia.