O que é pasta de camarão?
A pasta de camarão, ou molho de camarão, é semelhante ao molho de peixe e é usado com mais frequência para temperar pratos ou criar um molho ou molho. Vem do sudeste da Ásia e das partes sul da China. Cada área tem um nome diferente para ele e torna a pasta um pouco diferente do resto, mas o procedimento básico e os ingredientes são os mesmos. Tem um odor forte e de peixe até que seja misturado com outros ingredientes e seja cozido. Normalmente, é destinado a adicionar um toque de sabor e não é usado em grandes quantidades quando adicionado aos alimentos.
Para criar pasta de camarão, o produtor deve misturar camarão e sal. Ele então espera o camarão começar a fermentar, um processo ajudado pelo sal adicionado e depois trará a mistura em uma pasta grossa. Em seguida, ele coloca a mistura ao sol para permitir o tempo para secar. Dependendo de como a pasta é feita, ela pode ser um líquido fino ou um bloco grosso. As cores variam de rosa claro a marrom escuro.
É necessário cozinhar a pasta de camarão antes de comer; Não deve ser comido cru. É uma excelente fonte de vitamina B e proteína. Os cozinheiros podem usá -lo de muitas maneiras diferentes, dependendo de seu estilo e preferências de cozimento. Isso varia de misturá -lo com comida para um sabor forte de camarão e simplesmente criar um molho saboroso. Adicionar os ingredientes extras e cozinhar a pasta de camarão ajuda a eliminar o odor desagradável.
Existem muitas variações de pasta de camarão, dependendo do país que a usa. A pasta de camarão indonésia passa pelo nome "Terasi", enquanto em filipino é chamado de "Bagoong Alamang". Suas semelhanças com o molho de peixe vêm do processo. Ambos usam o processo de fermentação para criar o molho ou a pasta. A principal diferença observada no molho de peixe é sua consistência fina e líquida e como é servida em garrafas e não em blocos grossos.
Ao usar a pasta de camarão em pratos pela primeira vez, cozinheirosdeve seguir uma receita tradicional. Adicionar muito pode criar um sabor avassalador que arruina o molho ou o mergulho. Embora alguns cozinheiros possam não querer armazenar a pasta em suas cozinhas, outros descobrirão que a substituição de outro tempero no lugar da pasta não cria o mesmo sabor distinto encontrado no prato original. Um cozinheiro pode armazenar a pasta em algum lugar onde seu cheiro é menos perceptível.