Co to jest paste z krewetkami?

Pastna krewetkowa lub sos krewetkowy jest podobny do sosu rybnego i najczęściej używany do przyprawy lub tworzenia sosu lub zanurzenia. Pochodzi z Azji Południowo -Wschodniej i południowych części Chin. Każdy obszar ma inną nazwę i sprawia, że ​​pasta nieco inaczej niż reszta, ale podstawowa procedura i składniki są takie same. Ma silny, rynny zapach, aż się zmieszał z innymi składnikami i ugotuje się. Zazwyczaj ma to na celu dodanie nuty smaku i nie jest stosowany w dużych ilościach po dodaniu do jedzenia.

Aby stworzyć pastę krewetkową, producent musi mieszać krewetki i sól. Następnie czeka na fermentację krewetek, proces pomógł dodana sól, a następnie zmieszał mieszaninę w grubą pastę. Następnie umieszcza mieszankę na słońcu, aby pozwolić na wyschnięcie. W zależności od sposobu wykonania pasty może to być cienka ciecz lub gruby blok. Kolory wahają się od jasnoróżowego do ciemnobrązowego.

Konieczne jest ugotowanie pasty z krewetkami przed jedzeniem; Nie należy go jeść na surowo. Jest doskonałym źródłem witaminy B i białka. Kuchy mogą używać go na wiele różnych sposobów w zależności od ich stylu gotowania i preferencji. Od mieszania go z jedzeniem dla mocnego smaku krewetek po po prostu tworzenie aromatycznego sosu zanurzającego. Dodanie dodatkowych składników i gotowanie pasty z krewetkami pomaga wyeliminować nieprzyjemny zapach.

Istnieje wiele odmian pastwiska krewetkowego, w zależności od kraju, który ją używa. Indonezyjska pasta z krewetkami ma na imię „Terasi”, podczas gdy w Filipińczyku nazywa się ją „Bagoong Alamang”. Jego podobieństwa do sosu rybnego pochodzą z tego procesu. Oba używają procesu fermentacji do tworzenia sosu lub wklejania. Główną różnicą widoczną w sosie rybnym jest jego cienka, płynna konsystencja i sposób podawania go w butelkach, a nie w grubych blokach.

Podczas korzystania z pasty krewetkowej po raz pierwszy gotuje siępowinien postępować zgodnie z tradycyjnym przepisem. Dodanie zbyt dużej ilości może stworzyć przytłaczający smak, który rujnuje sos lub dip. Podczas gdy niektórzy kucharze mogą nie chcieć przechowywać pasty w swoich kuchniach, inni przekonają się, że zastąpienie innych przypraw zamiast pasty nie stwarza tego samego wyraźnego smaku w oryginalnym naczyniu. Cook może przechowywać pastę gdzieś, gdzie jej zapach jest mniej zauważalny.