Co je to pasta na krevety?

Paste s krevetami nebo omáčkou z krevet je podobná rybí omáčce a nejčastěji se používá pro koření nebo vytvoření omáčky nebo ponoření. Pochází z jihovýchodní Asie a jižní části Číny. Každá oblast má pro ni jiné jméno a způsobí, že pasta trochu odlišně od ostatních, ale základní postup a složky jsou stejné. Má silný, rybí zápach, dokud se nemíchá s jinými ingrediencemi a není vařen. Obvykle má přidat náznak chuti a při přidání do jídla se nepoužívá ve velkém množství.

Aby se vytvořil krevetovou pastu, musí producent smíchat krevety a sůl. Poté čeká, až krevety začnou fermentovat, proces pomoci s přidanou sůl a poté rozdrtí směs do silné pasty. Dále umístí směs na slunce, aby jí umožnil uschnout. V závislosti na tom, jak je pasta vyrobena, může to být tenká kapalina nebo silná blok. Barvy se pohybují od světle růžové do tmavě hnědé.

Je nutné před jídlem vařit krevetovou pastu; Nemělo by se jíst syrové. Vytváří vynikající zdroj vitamínu B a proteinu. Kuchaři jej mohou používat mnoha různými způsoby v závislosti na jejich stylu vaření a preferencích. To sahá od míchání s jídlem pro silnou chuť krevet, aby jednoduše vytvořila chutná omáčka. Přidání dalších ingrediencí a vaření pasty na krevety pomáhá eliminovat nepříjemný zápach.

Existuje mnoho variací krevetových past, v závislosti na zemi, která ji používá. Indonéská pasta na krevety se jmenuje „Terasi“, zatímco ve filipínu se nazývá „Bagong Alamang“. Jeho podobnosti s rybí omáčkou pocházejí z procesu. Oba používají proces fermentace k vytvoření omáčky nebo pasty. Hlavním rozdílem v rybí omáčce je jeho tenká, kapalina konzistence a způsob, jakým se podává v lahvích a ne v hustých blocích.

Při poprvé používání krevet v miskách vaříby měl následovat tradiční recept. Příliš mnoho přidání může vytvořit přemoženou chuť, která ničí omáčku nebo pokles. Zatímco někteří kuchaři nemusí chtít ukládat pastu ve svých kuchyních, jiní zjistí, že nahrazení jiného koření namísto pasty nevytváří stejnou zřetelnou chuť, která se nachází v původní misce. Kuchař může uložit pastu někde, kde je její vůně méně znatelná.