Co je to Konjac mouka?

Konjac mouka je prášková, zpracovaná forma kořene rostliny Konjac, která pochází z několika oblastí v Asii; Mouka má vzhled podobný standardní bílé mouce nebo kukuřičném škrobu. Jedním z nejběžnějších využití pro mouku Konjac je jako zahušťovací činidlo, protože mouka se skládá téměř zcela z vlákniny rozpustné ve vodě, které lze snadno trávit a neobsahuje žádné gluny ani cukry, na rozdíl od jiných zahušťovacích látek. Další použití pro mouku je jako pomoc při hubnutí; Při požití jako kapalina se vlákno rozšiřuje v žaludku a poskytuje pocit plného. V Japonsku je Konjac mouka kombinována s koagulantem za účelem výroby potravinářského produktu známého jako Konnyaku , který lze jíst jako želatinové nudle nebo se proměnit v bonbóny. Při použití jako zahušťovače nebo složky v želatině má Konjac mouka tendenci gelu mnohem rychleji než tradiční zahušťovače a je až 10krát účinnější než podobné složky, jako je kukuřičný škrob.

The Product.Ion Konjac mouky zahrnuje broušení kořene rostliny Konjac, což je CORM, do prášku. Tento prášek je poté zpracován běžnými frézovacími technikami pro výrobu mouky. Výživa je mouka vyráběna především z vlákniny rozpustných ve vodě a ve své syrové podobě neobsahuje žádné živočišné produkty, lepek ani cukry. To vedlo k použití produktu v potravinách, které jsou uvedeny na trh k těm, kteří se řídili veganskou stravou a lidem, kteří mají nesnášenlivost nebo alergii na gluny a uhlohydráty.

Jako zahušťovací činidlo se Konjac mouka používá způsobem, který je velmi podobný kukuřičnému škrobu. Mouka musí být nejprve kombinována se studenou kapalinou, aby se vytvořila kaše Konjac, která může být více začleněna do horké kapaliny, takže rovnoměrně zahušťuje bez vytvoření velkých shluků. Je tomu tak proto, že zatímco mouka se rozpustí v jakékoli kapalině, začne se skutečně zahušťovat, pouze když se aplikuje teplo. Ačkoli KonjAC je velmi výkonný zahušťovač, má také tendenci vést k zahuštěné struktuře, která se liší od textury dosažená tradičními ingrediencemi, produkující vlhkou a želatinovou směs spíše než jednoduše silnější směs.

V Japonsku je Konjac mouka často smíchána s limewater a produkuje silnou želé podobnou látce známou jako Konnyaku. To může být vytvořeno do bloků, které jsou poté nařezány do nudlí, které se vaří a podávají v polévkách nebo jiných jídlech. Konnyaku může být také smíchán s jinými ingrediencemi, aby se vyráběly sladkosti a bonbóny podobné želé.