Co to jest mąka Konjac?
mąka Konjac jest sproszkowaną, przetworzoną formą korzenia rośliny Konjac, która pochodzi z kilku regionów w Azji; Mąka ma wygląd podobny do standardowej białej mąki lub skrobi kukurydzianej. Jednym z najczęstszych zastosowań mąki Konjac jest środek zagęszczający, ponieważ mąka składa się prawie całkowicie z błonnika rozpuszczalnego w wodzie, które można łatwo trawić i nie zawiera glutenów ani cukrów, w przeciwieństwie do innych środków zagęszczających. Kolejnym zastosowaniem mąki jest pomoc w odchudzaniu; Po spożyciu jako ciecz błonnik rozszerza się w żołądku i zapewnia uczucie pełnego. W Japonii mąka Konjac jest łączona z koagulantem, aby produkować produkt spożywczy znany jako Konnyaku , który można jeść jak galaretowate makaron lub zamienia się w cukierki. Zastosowana jako zagęszczacz lub składnik żelatyny, mąka Konjac ma tendencję do żelowania znacznie szybciej niż bardziej tradycyjne zagęszczacze i jest do 10 razy bardziej skuteczne niż podobne składniki, takie jak skrobia kukurydziana.
Produkt produktuJon mąki Konjac polega na szlifowaniu korzenia rośliny Konjac, która jest cormem, w proszek. Ten proszek jest następnie przetwarzany za pomocą wspólnych technik frezowania w celu produkcji mąki. W odżywie mąka jest wytwarzana przede wszystkim z rozpuszczalnego w wodzie błonnika, a w swojej surowej formie nie zawiera żadnych produktów zwierzęcych, glutenów ani cukrów. Doprowadziło to do zastosowania produktu w żywności, która jest sprzedawana w stosunku do osób po diecie wegańskiej i osób, które mają nietolerancję lub alergię na gluten i węglowodany.
Jako środek zagęszczający mąka Konjac jest używana w sposób bardzo podobny do skrobi kukurydzianej. Mąkę należy najpierw połączyć z zimnym płynem, aby zrobić zawiesinę Konjac, która może być bardziej stopniowo włączona do gorącego płynu, aby zgęstnieje równomiernie bez tworzenia dużych kępek. Wynika to z faktu, że podczas gdy mąka rozpuści się w dowolnym cieczy, zacznie naprawdę zagęścić się po nałożeniu ciepła. Chociaż KonjAC jest bardzo potężnym zagęszczaczem, ma również tendencję do zagęszczonej konsystencji, która różni się od tej osiągniętej z bardziej tradycyjnych składników, wytwarzając mister, bardziej galaretowatą mieszaninę, a nie tylko grubszą mieszaninę.
W Japonii mąka Konjac często miesza się z woda wapna, aby wytwarzać grubą galaretową substancję zwaną Konnyaku. Można to uformować w bloki, które są następnie krojone w makaron, które można ugotować i podawać w zupach lub innych potrawach. Konnyaku można również mieszać z innymi składnikami, aby zrobić galaretki słodyczy i cukierki.