Wat is Konjac -bloem?
Konjac bloem is een poedervormige, verwerkte vorm van de wortel van de Konjac -plant die inheems is in verschillende regio's in Azië; De bloem heeft een uiterlijk vergelijkbaar met standaard witte bloem of maïzena. Een van de meest voorkomende toepassingen voor Konjac-bloem is als een verdikkingsmiddel, omdat de bloem bijna volledig bestaat uit in water oplosbare vezels die gemakkelijk kunnen worden verteerd en geen gluten of suikers bevat, in tegenstelling tot andere verdikkingsmiddelen. Een ander gebruik voor de bloem is als een gewichtsverlieshulp; Wanneer het wordt ingenomen als een vloeistof, breidt de vezel in de maag uit en geeft het gevoel vol te zijn. In Japan wordt Konjac -bloem gecombineerd met een stollingsmiddel om een voedingsproduct te produceren dat bekend staat als Konnyaku dat kan worden gegeten als gelatineuze noedels of snoep worden veranderd. Bij gebruik als een verdikkingsmiddel of ingrediënt in gelatine, heeft Konjac -bloem de neiging om veel sneller te geleren dan meer traditionele verdikkingsmiddelen en is maximaal 10 keer effectiever dan vergelijkbare ingrediënten, zoals maïzena.
Het productIon van Konjac -bloem omvat het slijpen van de wortel van de Konjac -plant, die een knol is, in poeder. Dit poeder wordt vervolgens verwerkt met veel voorkomende freestechnieken om de bloem te produceren. Nutritionaal wordt de bloem voornamelijk gemaakt van in water oplosbare vezels en bevat in zijn ruwe vorm geen dierlijke producten, gluten of suikers. Dit heeft geleid tot het gebruik van het product in voedingsmiddelen die worden verkocht aan degenen die een veganistisch dieet volgen en mensen met een intolerantie of allergie voor gluten en koolhydraten.
Als verdikkingsmiddel wordt Konjac -bloem gebruikt op een manier die erg lijkt op maïzena. De bloem moet eerst worden gecombineerd met een koude vloeistof om een Konjac -slurry te maken die geleidelijker kan worden opgenomen in een hete vloeistof, zodat deze gelijkmatig dikker wordt zonder grote klonten te vormen. Dit komt omdat, hoewel de bloem in elke vloeistof oplost, deze pas echt dikker wordt wanneer warmte wordt aangebracht. Hoewel KonjAC is een zeer krachtige verdikkingsmiddel, het heeft ook de neiging om te resulteren in een verdikte textuur die anders is dan die bereikt met meer traditionele ingrediënten, die een vochtig, meer gelatineus mengsel produceert in plaats van gewoon een dikker mengsel.
In Japan wordt Konjac-bloem vaak gemengd met limwater om een dikke jelly-achtige stof te produceren die bekend staat als Konnyaku. Dit kan worden gevormd in blokken die vervolgens in noedels worden gesneden om te worden gekookt en geserveerd in soepen of andere gerechten. Konnyaku kan ook worden gemengd met andere ingrediënten om jelly-achtige snoepjes en snoepjes te maken.