Wat is garnalenpasta?

Garnalenpasta of garnalensaus is vergelijkbaar met vissaus en gebruikt het meest voor het kruiden van gerechten of het maken van een saus of dip. Het komt uit Zuidoost -Azië en de zuidelijke delen van China. Elk gebied heeft er een andere naam voor en maakt de pasta iets anders dan de rest, maar de basisprocedure en ingrediënten zijn hetzelfde. Het heeft een sterke, visachtige geur tot het wordt gemengd met andere ingrediënten en is gekookt. Het is meestal bedoeld om een ​​vleugje smaak toe te voegen en wordt niet in grote hoeveelheden gebruikt wanneer het aan voedsel wordt toegevoegd.

Om garnalenpasta te maken, moet de producent garnalen en zout mengen. Hij wacht vervolgens tot de garnalen beginnen te gisten, een proces dat wordt geholpen door het toegevoegde zout en zal het mengsel daarna in een dikke pasta malen. Vervolgens plaatst hij het mengsel in de zon om het tijd te laten drogen. Afhankelijk van hoe de pasta wordt gemaakt, kan deze een dunne vloeistof of een dik blok zijn. Kleuren variëren van lichtroze tot donkerbruin.

Het is noodzakelijk om de garnalenpasta te koken voor het eten; Het mag niet rauw worden gegeten. Het is een uitstekende bron van vitamine B en eiwitten. Cooks kunnen het op veel verschillende manieren gebruiken, afhankelijk van hun kookstijl en voorkeuren. Dit varieert van het mengen met voedsel voor een sterke garnalenmaak tot het eenvoudig maken van een smaakvolle dipsaus. Het toevoegen van de extra ingrediënten en het koken van de garnalenpasta helpt de onaangename geur te elimineren.

Er zijn veel variaties aan garnalenpasta, afhankelijk van het land dat het gebruikt. Indonesische garnalenpasta draagt ​​de naam "Terasi", terwijl het in Filipijns "Bagoong Alamang" wordt genoemd. De overeenkomsten met vissaus komen uit het proces. Beide gebruiken het gistingsproces om de saus of pasta te maken. Het grote verschil dat wordt gezien in vissaus is de dunne, vloeibare consistentie en hoe het wordt geserveerd in flessen en niet in dikke blokken.

Kookt bij het gebruik van garnalenpasta in gerechten, kooktmoet een traditioneel recept volgen. Teveel toevoegen kan een overweldigende smaak creëren die de saus verpest of dip. Hoewel sommige koks de pasta misschien niet in hun keukens willen bewaren, zullen anderen merken dat het vervangen van andere kruiden in plaats van de pasta niet dezelfde afzonderlijke smaak creëert die in het originele gerecht wordt gevonden. Een kok kan de pasta ergens opslaan waar de geur minder merkbaar is.