새우 페이스트 란 무엇입니까?

새우 페이스트 또는 새우 소스는 생선 소스와 비슷하며 요리를 양념하거나 소스 나 딥을 만드는 데 가장 자주 사용됩니다. 동남아시아와 중국 남부에서 나옵니다. 각 영역마다 이름이 다르고 페이스트를 나머지와 약간 다르게 만듭니다. 그러나 기본 절차와 성분은 동일합니다. 그것은 다른 성분과 혼합되어 요리 될 때까지 강하고 비린내 냄새가납니다. 일반적으로 맛의 힌트를 추가하기위한 것이며 음식에 첨가 할 때 대량으로 사용되지 않습니다.

새우 페이스트를 만들려면 생산자는 새우와 소금을 섞어야합니다. 그런 다음 새우가 발효를 시작하기를 기다립니다. 첨가 된 소금으로 도움이되는 과정은 혼합물을 두꺼운 페이스트로 갈아 낼 것입니다. 다음으로 그는 햇볕에 혼합물을 꺼내 마르려면 시간이 걸립니다. 페이스트의 방식에 따라 얇은 액체 또는 두꺼운 블록 일 수 있습니다. 색상은 밝은 분홍색에서 짙은 갈색까지 다양합니다.

먹기 전에 새우 페이스트를 요리해야합니다. 날로 먹어서는 안됩니다. 비타민 B와 단백질의 훌륭한 공급원을 만듭니다. 요리사는 요리 스타일과 선호도에 따라 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 이것은 강한 새우 맛을 위해 음식과 섞는 것에서부터 단순히 맛있는 디핑 소스를 만드는 것까지 다양합니다. 여분의 성분을 추가하고 새우 페이스트를 요리하면 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다.

사용하는 나라에 따라 새우 페이스트의 변형이 많이 있습니다. 인도네시아 새우 페이스트는 "Terasi"라는 이름으로 간다. 필리핀에서는 "Bagoong Alamang"이라고 불린다. 생선 소스와 유사점은 그 과정에서 나옵니다. 둘 다 발효 과정을 사용하여 소스 나 페이스트를 만듭니다. 생선 소스에서 볼 수있는 주요 차이점은 얇고 액체 일관성과 두꺼운 블록이 아닌 병에서 제공되는 방법입니다.

처음으로 요리에 새우 붙여 넣기를 사용할 때 요리합니다.전통적인 레시피를 따라야합니다. 너무 많이 첨가하면 소스 나 담그는 압도적 인 맛을 만들 수 있습니다. 일부 요리사는 부엌에 페이스트를 보관하고 싶지 않을 수도 있지만, 다른 요리사는 페이스트 대신 다른 조미료를 대체하는 것이 원래 접시에서 발견되는 동일한 맛을 만들지 않는다는 것을 알게 될 것입니다. 요리사는 냄새가 덜 눈에 띄지 않는 곳에 페이스트를 보관할 수 있습니다.