O que é Papad?
Papad é um aperitivo indiano ou lanche. O nome desta comida é derivado da palavra papaddum. É um tipo de pão sírio ou bolacha. Em forma redonda, Papad pode ser aquecido ou preparado de várias maneiras. Papad pode ser feito de uma variedade de ingredientes básicos, que geralmente são amidos.
Embora estimados internacionalmente, essas bolachas ou pães indianos são particularmente populares no norte da Índia. O termo para a culinária foi reduzido para "Papad" nesta região. É um dos elementos mais básicos e significativos na gastronomia do sul da Ásia.
Papad é feito de uma ou uma combinação do seguinte: arroz, farinha, lentilhas, batatas, grão de bico ou grama preta. Gram preto, também conhecido como Urad ou Lentilha Negra, não é uma verdadeira lentilha. Na verdade, é um feijão. Quando moído em uma pasta, a textura ou grama preta é ideal para Papad.
No norte da Índia, esses biscoitos são frequentemente feitos de lentilhas. Uma lentilha é uma leguminosa originária na Índia, como o grau pretom. Qualquer que seja o carboidrato que esteja sendo usado, é tipicamente moído ou purê e misturado com outros ingredientes. O óleo de sal e amendoim é normalmente adicionado, independentemente do que mais está na massa. Geralmente é um prato rico em proteínas e fibras.
Este tratamento indiano é muito aromático. Pode ser temperado com muitas especiarias, que emitem muita fragrância. A pimenta preta é uma escolha popular, assim como o pimentão e o cominho, o que dá um sabor esfumaçado. O alho também é frequentemente usado. A combinação dessas especiarias e as semelhantes é frequentemente referida coletivamente como especiarias indianas.
Depois de transformado em massa usando sal e óleo de amendoim, o lanche geralmente é frito ou assado. Também pode ser seco naturalmente, torrado ou até microondas. Eles são mais crocantes quando fritos e são mais frequentemente servidos dessa maneira em restaurantes indianos americanos.
Papad é formado em forma circular, embora seja never perfeitamente redondo. Pode ser pequeno ou grande. Quando servido como pequenas bolachas, Papad pode ser consumido como um chip. Se transformado em bolachas maiores e mais suaves, poderão ser usadas como um envoltório para manter outros recheios. Nesse caso, é mais como um pão achatado.
As bolachas indianas podem ser mergulhadas ou espalhadas com uma variedade de coberturas ou quedas. Chutney é uma escolha popular. Um mergulho grosso feito com conteúdo como frutas, vegetais, especiarias e iogurte, o chutney é frequentemente servido com Papad como aperitivo antes de uma refeição indiana. Também pode ser coberto com vegetais ou condimentos básicos.
Papaddum está escrito e articulado de maneira bastante diferente em todo o mundo. Existem pelo menos dez grafias e tantas pronúncias da palavra base do apelido. Em muitas regiões, é pronunciado "Pah-Pur" em vez de "Pah-pad".