Vad är Papad?
Papad är en indisk aptitretare eller mellanmål. Denna mat namn härstammar från ordet papaddum. Det är en typ av plattbröd eller skiva. Rund i form kan papad värmas eller beredas på olika sätt. Papad kan tillverkas av olika basingredienser, som i allmänhet är stärkelse.
Även om det är internationellt uppskattat, är dessa skivor eller indiska plattbröd särskilt populära i norra Indien. Termen för köket förkortades till "papad" i denna region. Det är ett av de mest grundläggande och betydande elementen i sydasiatisk gastronomi.
papad är gjord av en eller en kombination av följande: ris, mjöl, linser, potatis, kikärter eller svart gram. Black Gram, annars känd som Urad eller Black Lentil, är inte en riktig lins. Det är faktiskt en böna. När den markas in i en pasta är strukturen eller det svarta gram perfekt för papad.
I norra Indien är dessa kex ofta tillverkade av linser. En lins är en baljväxter som har sitt ursprung i Indien, som Black Gram. Oavsett vilket kolhydrat som används, masar det vanligtvis eller mosas och blandas med andra ingredienser. Salt och jordnötsolja tillsätts vanligtvis, oavsett vad som finns i degen. Det är i allmänhet en protein- och fiberrik maträtt.
Denna indiska behandling är mycket aromatisk. Det kan kryddas med många kryddor, som avger en hel del doft. Black Pepper är ett populärt val, liksom chili och kummin, som ger den en rökig smak. Vitlök används ofta också. Kombinationen av dessa kryddor och de liknande kallas ofta kollektivt som indiska kryddor.
Efter att ha gjorts till deg med salt och jordnötsolja är mellanmålet vanligtvis stekt eller rostad. Det kan också torkas naturligt, rostat eller till och med mikrovågsugn. De är krispigaste när de är friterade och serveras oftast på amerikaniserade indiska restauranger.
papad bildas till en cirkulär form, även om den är never perfekt runda. Det kan vara litet eller stort. När de serveras som små skivor kan papad ätas som ett chip. Om det görs till större, mjukare skivor, kan den användas som en wrap för att hålla andra fyllningar. I det här fallet är det mer som en plattbröd.
De indiska skivorna kan doppas i eller spridas med en mängd olika toppningar eller dopp. Chutney är ett populärt val. Ett chunky dopp tillverkat med innehåll som frukt, grönsaker, kryddor och yoghurt, chutney serveras ofta med papad som aptitretare före en indisk måltid. Det kan också toppas med grundläggande hackade grönsaker eller kryddor.
papaddum stavas och artikuleras helt annorlunda över hela världen. Det finns minst tio stavningar och lika många uttal av monikerens basord. I många regioner uttalas det "pah-pur" istället för "pah-pad."