Qu'est-ce que Papad?

Papad est un apéritif indien ou une collation. Le nom de cette nourriture est dérivé du mot papaddum. C'est un type de pain plat ou de tranche. En forme, le papad peut être chauffé ou préparé de diverses manières. Papad peut être fabriqué à partir d'une variété d'ingrédients de base, qui sont généralement des amidons.

Bien que estimés à l'étranger, ces plaquettes ou pains plats indiens sont particulièrement populaires dans le nord de l'Inde. Le terme pour la cuisine a été raccourci en «papad» dans cette région. C'est l'un des éléments les plus fondamentaux et les plus importants de la gastronomie sud-asiatique.

Papad est composé d'une ou d'une combinaison des éléments suivants: riz, farine, lentilles, pommes de terre, pois chiches ou gramme noir. Le gramme noir, autrement connu sous le nom d'Urad ou Black Lentil, n'est pas une vraie lentille. C'est en fait un haricot. Lorsqu'il est moulu en pâte, la texture ou le gramme noir est idéal pour Papad.

Dans le nord de l'Inde, ces craquelins sont souvent fabriqués à partir de lentilles. Une lentille est une légumineuse originaire de l'Inde, comme le GRA noirm. Quels que soient les glucides utilisés, il est généralement moulu ou écrasé et mélangé avec d'autres ingrédients. L'huile de sel et d'arachide est généralement ajoutée, peu importe ce qui est dans la pâte. Il s'agit généralement d'un plat riche en protéines et en fibres.

Ce régal indien est très aromatique. Il peut être assaisonné avec de nombreuses épices, qui émettent beaucoup de parfum. Le poivre noir est un choix populaire, tout comme le piment et le cumin, qui lui donnent une saveur fumée. L'ail est également souvent utilisé. La combinaison de ces épices et de celles similaires est souvent appelée collectivement les épices indiennes.

Après la pâte à l'aide de sel et d'huile d'arachide, la collation est généralement frite ou rôtie. Il peut également être séché naturellement, grillé ou même micro-ondes. Ils sont plus croustillants lorsqu'ils sont frits et sont le plus souvent servi de cette façon dans les restaurants indiens américains.

Papad est formé en une forme circulaire, bien que ce soit NEVer parfaitement rond. Il peut être petit ou grand. Lorsqu'il est servi de petites tranches, le papad peut être mangé comme une puce. S'il est transformé en tranches plus grandes et plus douces, il peut être utilisé comme un enveloppement pour contenir d'autres garnitures. Dans ce cas, c'est plus comme un pain plat.

Les tranches indiennes peuvent être plongées ou se propager avec une variété de garnitures ou de creux. Le chutney est un choix populaire. Une baisse de trempette à base de contenus tels que des fruits, des légumes, des épices et du yaourt, le chutney est souvent servi avec du papad comme apéritif avant un repas indien. Il peut également être garni de légumes ou de condiments hachés de base.

Papaddum est orthographié et articulé tout à fait différemment du monde. Il y a au moins dix orthographes et autant de prononciations du mot de base du surnom. Dans de nombreuses régions, il est prononcé "Pah-Pur" au lieu de "Pah-pad".