Co to jest Papad?
Papad to indyjska przystawka lub przekąska. Nazwa tego jedzenia pochodzi od słowa papaddum. Jest to rodzaj płaskiego chleba lub wafla. Okrągłe kształt, Papad może być podgrzewany lub przygotowywany na różne sposoby. Papad można wykonać z różnych podstawowych składników, które są na ogół skrobi.
Choć cenione na całym świecie, te płytki lub indyjskie płaskie są szczególnie popularne w północnych Indiach. Termin dla kuchni został skrócony do „Papad” w tym regionie. Jest to jeden z najbardziej podstawowych i znaczących elementów w gastronomii Azji Południowej.
Papad jest wykonany z jednego lub kombinacji następujących: ryż, mąka, soczewica, ziemniaki, ciecierzyca lub czarny gram. Czarny gram, znany również jako Urad lub Black Lentil, nie jest prawdziwą soczewicą. To właściwie fasola. Po mieleniu w pastę tekstura lub czarny gram jest idealny dla papada.
W północnych Indiach krakersy są często wytwarzane z soczewicy. Soczewica to roślina strączkowa w Indiach, jak Czarna GraM. Niezależnie od użycia węglowodanów, zwykle jest on zmielony lub puree i zmieszany z innymi składnikami. Zazwyczaj dodawane są sól i olej orzechowy, niezależnie od tego, co jeszcze jest w cieście. Jest to ogólnie danie bogate w białko i włókno.
Ta indyjska uczta jest bardzo aromatyczna. Może być doprawiony wieloma przyprawami, które emitują wiele zapachów. Czarny pieprz jest popularnym wyborem, podobnie jak chili i kminek, co nadaje mu dymny smak. Często często stosuje się czosnek. Połączenie tych przypraw i podobnych jest często nazywane wspólnie jako indyjskie przyprawy.
Po wykonaniu ciasta za pomocą soli i oleju orzechowego przekąska jest zwykle smażona lub pieczona. Może być również suszony naturalnie, tosty, a nawet mikrofalowe. Są najbardziej chrupiące, gdy smażone są i najczęściej podawane są w ten sposób w amerykanizowanych indyjskich restauracjach.
Papad jest uformowany w okrągłym kształcie, choć jest NEver idealnie okrągły. Może być mały lub duży. Gdy podawano jako małe wafle, Papad można jeść jak chip. W przypadku większych, bardziej miękkich płytek, może być używany jako opakowanie do trzymania innych wypełnień. W tym przypadku bardziej przypomina płaski chleb.
Wafle indyjskie mogą być zanurzone lub rozpowszechniane z różnorodnymi dodatkami lub spadkami. Chutney jest popularnym wyborem. Porczą z zawartością, takimi jak owoce, warzywa, przyprawy i jogurt, chutney jest często podawany z papadem jako przystawką przed indyjskim posiłkiem. Może być również zwieńczony podstawowymi posiekanymi warzywami lub przyprawami.
Papaddum jest pisane i wyrażone zupełnie inaczej na całym świecie. Istnieje co najmniej dziesięć pisowni i tyle wymowy podstawowego słowa pseudonimu. W wielu regionach wymawiane jest „pah-pur” zamiast „pah-pad.”