Wat is Papad?

Papad is een Indiaas voorgerecht of snack. De naam van dit voedsel is afgeleid van het woord papaddum. Het is een soort flatbread of wafel. Rond in vorm, kan papad op verschillende manieren worden verwarmd of voorbereid. Papad kan worden gemaakt van verschillende basisingrediënten, die over het algemeen zetmeel zijn.

Hoewel internationaal gewaardeerd, zijn deze wafels of Indiase flatbreads vooral populair in Noord -India. De term voor de keuken werd in deze regio ingekort tot "papad". Het is een van de meest elementaire en belangrijke elementen in Zuid -Aziatische gastronomie.

Papad is gemaakt van een of een combinatie van het volgende: rijst, bloem, linzen, aardappelen, kikkererwten of zwarte gram. Black Gram, ook wel bekend als urad of zwarte linzen, is geen echte linzen. Het is eigenlijk een boon. Wanneer gemalen in een pasta, is de textuur of zwarte gram ideaal voor Papad.

In Noord -India zijn deze crackers vaak gemaakt van linzen. Een linzen is een peulvruchten die uit India afkomstig is, zoals de Black GraM. Welke koolhydraat ook wordt gebruikt, het wordt meestal gemalen of gepureerd en gemengd met andere ingrediënten. Zout- en pindaolie worden meestal toegevoegd, ongeacht wat er nog meer in het deeg zit. Het is over het algemeen een eiwit- en vezelrijk gerecht.

Deze Indiase traktatie is erg aromatisch. Het kan worden gekruid met veel kruiden, die veel geuren uitzenden. Zwarte peper is een populaire keuze, net als chili en komijn, die het een rokerige smaak geven. Knoflook wordt vaak ook gebruikt. De combinatie van deze specerijen en die vergelijkbaar worden vaak gezamenlijk aangeduid als Indiase kruiden.

Nadat het deeg is gemaakt met behulp van zout- en pindaolie, wordt de snack meestal gebakken of geroosterd. Het kan ook op natuurlijke wijze worden gedroogd, geroosterd of zelfs magnetron. Ze zijn knapperig wanneer ze gefrituurd zijn en worden meestal op deze manier geserveerd in Americanized Indian Restaurants.

Papad wordt gevormd in een cirkelvormige vorm, hoewel het NE isver perfect rond. Het kan klein of groot zijn. Wanneer ze als kleine wafels worden geserveerd, kan Papad als een chip worden gegeten. Indien groter, zachtere wafels, kan het worden gebruikt als een wrap om andere vullingen vast te houden. In dit geval lijkt het meer op een flatbread.

De Indiase wafels kunnen worden ondergedompeld in of verspreiden met een verscheidenheid aan toppings of dips. Chutney is een populaire keuze. Een dikke dip gemaakt met inhoud zoals fruit, groenten, kruiden en yoghurt, chutney wordt vaak geserveerd met Papad als voorgerecht voor een Indiase maaltijd. Het kan ook worden bedekt met basisgehakte groenten of kruiden.

Papaddum is over de hele wereld gespeld en gearticuleerd. Er zijn minstens tien spellingen en zoveel uitspraken van het basiswoord van de naam. In veel regio's wordt het uitgesproken als "pah-pur" in plaats van "pah-pad."