Cos'è il papad?

Papad è un antipasto o uno spuntino indiano. Il nome di questo cibo deriva dalla parola papaddum. È un tipo di focaccia o wafer. In forma rotonda, il papad può essere riscaldato o preparato in vari modi. Il papad può essere realizzato con una varietà di ingredienti di base, che sono generalmente amidi.

Sebbene stimato a livello internazionale, questi wafer o focacce indiani sono particolarmente popolari nell'India settentrionale. Il termine per la cucina è stato abbreviato in "papad" in questa regione. È uno degli elementi più elementari e significativi nella gastronomia dell'Asia meridionale.

Il papad è realizzato in una o una combinazione di quanto segue: riso, farina, lenticchie, patate, ceci o grammi neri. Black Gram, altrimenti noto come Urad o Black Lentil, non è una vera lenticchie. In realtà è un fagiolo. Quando macinati in una pasta, la consistenza o il grammo nero sono ideali per il papad.

Nell'India settentrionale, questi cracker sono spesso realizzati con lenticchie. Una lenticchie è un legume che origina in India, come il Black GRAM. Qualunque sia il carboidrato, è in genere macinato o schiacciato e mescolato con altri ingredienti. In genere vengono aggiunti olio di sale e arachidi, indipendentemente da cos'altro è nell'impasto. È generalmente un piatto ricco di proteine ​​e fibre.

Questo trattamento indiano è molto aromatico. Può essere condito con molte spezie, che emettono una grande fragranza. Il pepe nero è una scelta popolare, così come il peperoncino e il cumino, che gli danno un sapore fumoso. Anche l'aglio viene spesso usato. La combinazione di queste spezie e quelle simili sono spesso definite collettivamente come spezie indiane.

Dopo essere trasformato in pasta usando sale e olio di arachidi, lo spuntino viene generalmente fritto o arrostito. Può anche essere essiccato naturalmente, tostato o persino microonde. Sono più nitidi quando fritti e sono spesso serviti in questo modo nei ristoranti indiani americanizzati.

Il papad è formato in una forma circolare, sebbene sia NEVermente perfettamente rotondo. Può essere piccolo o grande. Se servito come piccoli wafer, il papad può essere mangiato come un chip. Se trasformato in wafer più grandi e più morbidi, può essere usato come un involucro per contenere altri otturazioni. In questo caso, è più simile a una focaccia.

I wafer indiani possono essere immersi o sparsi con una varietà di condimenti o salse. Chutney è una scelta popolare. Un tuffo grosso fatto con contenuti come frutta, verdura, spezie e yogurt, il chutney viene spesso servito con papad come antipasto prima di un pasto indiano. Può anche essere condito con verdure o condimenti tritati di base.

Papaddum è scritto e articolato in modo molto diverso in tutto il mondo. Ci sono almeno dieci ortoni e altrettanti pronunce della parola base del moniker. In molte regioni, è pronunciato "PAH-PUR" invece di "Pah-pad".