¿Qué es el yogur kosher?
El yogurt kosher difiere de otros yogurt solo en que el proceso de hacer el yogurt está de acuerdo con las leyes dietéticas judías. Estas leyes son un conjunto de restricciones dietéticas seguidas por muchas personas de la fe judía. Aunque el ingrediente principal en el yogurt, la leche, es kosher siempre que provenga de un animal kosher, como una vaca, cabra o ovejas, los cultivos solían convertir esta leche en yogurt y los aditivos utilizados para darle su consistencia a menudo se derivan de fuentes no kosher. El yogur kosher también debe procesarse en equipos que nunca se usan para alimentos no kosher.
Para que el yogurt reciba la certificación Kosher, un rabino debe inspeccionar los ingredientes y los procesos utilizados. El rabino no hace el kosher del yogurt, pero solo confirma que no se han utilizado ingredientes no kosher y que el equipo utilizado no se ha utilizado para procesar alimentos no kosher. Hay algunas organizaciones diferentes que ofrecen certificación Kosher, y cada una puede seguir ligeramente DIFProcedimientos ferentes al evaluar el estado kosher de un alimento como el yogurt.
El yogurt contiene una serie de ingredientes diferentes, todos los cuales deben revisarse para el cumplimiento de las reglas kosher antes de que pueda considerarse yogurt kosher. La cultura viva que se usa para convertir la leche en yogurt debe cultivarse utilizando nutrientes tomados de fuentes kosher para que el yogurt resultante se considere kosher. La crema que se usa para agregar al contenido de grasa del yogurt debe separarse de la leche utilizando un método que no sea el procesamiento de crema de suero, y la leche seca sin grasa agregada para reducir el contenido de grasa del yogur no se puede secar en la misma instalación que las carnes o quesos no kosher. Cualquier espesante o estabilizador utilizado en el yogurt, como la gelatina, debe recolectarse de animales kosher o fuentes vegetales.
Además, el yogurt kosher debe fabricarse en equipos que solo se usan para alimentos kosher durante todas las partes de TEl proceso. Las bacterias cultivadas para agregar cultivos vivos a la leche deben cultivarse en contenedores que solo se usan para bacterias alimentadas con kosher y el yogur debe cultivarse en depósitos que solo se usan para el yogur kosher. Si hay fruta agregada al yogurt, también debe procesarse en equipos que no se usan para alimentos no kosher. La dificultad de seguir las prácticas kosher durante todo el proceso de hacer yogurt a menudo hace que este yogurt sea difícil de encontrarlo en las tiendas, aunque hay algunas marcas que siguen las prácticas kosher.