Wat is koosjer yoghurt?
Koosjer yoghurt verschilt alleen van andere yoghurt doordat het proces van het maken van de yoghurt in overeenstemming is met Joodse voedingswetten. Deze wetten zijn een reeks voedingsbeperkingen gevolgd door veel mensen van het Joodse geloof. Hoewel het belangrijkste ingrediënt in yoghurt, melk, koosjer is zolang het afkomstig is van een koosjer dier, zoals een koe, geiten of schapen, de culturen die worden gebruikt om deze melk in yoghurt te veranderen en de additieven die worden gebruikt om het te geven, worden vaak afgeleid van niet-koosjer bronnen. Koosjer yoghurt moet ook worden verwerkt op apparatuur die nooit wordt gebruikt voor niet-koosjer voedingsmiddelen.
Om yoghurt te laten ontvangen koosjer -certificering, moet een rabbi de gebruikte ingrediënten en processen inspecteren. De rabbi maakt de yoghurtkoosjer niet, maar bevestigt alleen dat er geen niet-koosjere ingrediënten zijn gebruikt en dat de gebruikte apparatuur niet is gebruikt om niet-koosjer voedsel te verwerken. Er zijn een paar verschillende organisaties die koosjer certificering aanbieden, en elk kan enigszins verschillen volgenFerente procedures bij het evalueren van de koosjer status van een voedsel zoals yoghurt.
Yoghurt bevat een aantal verschillende ingrediënten, die allemaal moeten worden beoordeeld wegens naleving van koosjer regels voordat het kan worden beschouwd als koosjer yoghurt. De levende cultuur die wordt gebruikt om melk in yoghurt te veranderen, moet worden gekweekt met behulp van voedingsstoffen die uit koosjer bronnen zijn genomen, zodat de resulterende yoghurt als koosjer wordt beschouwd. Crème die wordt gebruikt om toe te voegen aan het vetgehalte van de yoghurt, moet worden gescheiden van melk met behulp van een andere methode dan wei-crème-verwerking, en niet-vette gedroogde melk toegevoegd om het vetgehalte van de yoghurt te verlagen, kan niet in dezelfde faciliteit worden gedroogd als niet-koosjer vlees of kazen. Eventuele verdikkingsmiddelen of stabilisatoren die in de yoghurt worden gebruikt, zoals gelatine, moeten worden verzameld uit koosjere dieren of plantenbronnen.
Bovendien moet koosjer yoghurt worden vervaardigd op apparatuur die alleen wordt gebruikt voor koosjer voedsel tijdens alle delen van THij verwerkt. De bacteriën die worden gekweekt om levende culturen aan de melk toe te voegen, moeten worden gekweekt in containers die alleen worden gebruikt voor koosjer gevoede bacteriën en de yoghurt mogen worden gekweekt in vaten die alleen worden gebruikt voor koosjer yoghurt. Als er fruit wordt toegevoegd aan de yoghurt, moet deze ook worden verwerkt op apparatuur die niet wordt gebruikt voor niet-koosjer voedingsmiddelen. De moeilijkheid om koosjer praktijken te volgen tijdens het hele proces van het maken van yoghurt maakt deze yoghurt vaak moeilijk om het in winkels te vinden, hoewel er een paar merken zijn die koosjer praktijken volgen.