Hva er kosher yoghurt?

Kosher yoghurt skiller seg fra annen yoghurt bare ved at prosessen med å lage yoghurten er i samsvar med jødiske kostholdslover. Disse lovene er et sett med kostholdsrestriksjoner etterfulgt av mange mennesker av den jødiske troen. Selv om hovedingrediensen i yoghurt, melk, er kosher så lenge det kommer fra et kosher dyr, for eksempel en ku, geit eller sauer, er kulturene som brukes til å gjøre denne melken til yoghurt og tilsetningsstoffene som brukes til å gi den dens konsistens ofte avledet fra ikke-kosher kilder. Kosher yoghurt må også behandles på utstyr som aldri brukes til ikke-kosher mat.

For at yoghurt skal motta kosher -sertifisering, må en rabbiner inspisere ingrediensene og prosessene som brukes. Rabbinen gjør ikke yoghurt kosher, men bekrefter bare at ingen ikke-kosher ingredienser er blitt brukt, og at utstyret som brukes ikke har blitt brukt til å behandle ikke-kosher mat. Det er noen få forskjellige organisasjoner som tilbyr kosher sertifisering, og hver kan følge litt forskjelligeFerent prosedyrer når du evaluerer kosherstatusen til en mat som yoghurt.

Yoghurt inneholder en rekke forskjellige ingredienser, som alle må gjennomgås for å overholde kosherregler før det kan betraktes som kosher yoghurt. Den levende kulturen som brukes til å gjøre melk til yoghurt, må dyrkes ved hjelp av næringsstoffer hentet fra kosher kilder for at den resulterende yoghurten skal betraktes som kosher. Krem som brukes til å legge til yoghurtets fettinnhold, må skilles fra melk ved hjelp av en annen metode enn myse krembehandling, og ikke-fett tørket melk tilsettes for å senke yoghurtens fettinnhold kan ikke tørkes i samme anlegg som ikke-kosher kjøtt eller ost. Eventuelle fortykningsmidler eller stabilisatorer som brukes i yoghurten, for eksempel gelatin, må samles fra kosher dyr eller plantekilder.

I tillegg må kosher yoghurt produseres på utstyr som bare brukes til kosher mat under alle deler av tHan prosesser. Bakteriene som er dyrket for å tilsette levende kulturer til melken, må dyrkes i containere som bare brukes til kosher-matede bakterier, og yoghurten må dyrkes i vasker som bare brukes til kosher yoghurt. Hvis det er frukt tilsatt yoghurten, må den også behandles på utstyr som ikke brukes til ikke-kosher mat. Vanskeligheten med å følge kosher praksis gjennom hele prosessen med å lage yoghurt gjør ofte denne yoghurten vanskelig å finne den i butikker, selv om det er noen få merker som følger kosher praksis.