Hvad er kosher yoghurt?

Kosher yoghurt adskiller sig kun fra anden yoghurt, idet processen med at fremstille yoghurt er i overensstemmelse med jødiske diætlove. Disse love er et sæt diætbegrænsninger efterfulgt af mange mennesker i den jødiske tro. Selvom den vigtigste ingrediens i yoghurt, mælk, er kosher, så længe den kommer fra et kosher dyr, såsom en ko, ged eller får, er de kulturer, der bruges til at omdanne denne mælk til yoghurt, og de additiver, der bruges til at give den, ofte er afledt af ikke-kosher kilder. Kosher yoghurt skal også behandles på udstyr, der aldrig bruges til ikke-kosher fødevarer.

For at yoghurt skal modtage kosher -certificering, skal en rabbiner inspicere de anvendte ingredienser og processer. Rabbinen fremstiller ikke yoghurt kosher, men bekræfter kun, at der ikke er brugt nogen ikke-kosher ingredienser, og at det anvendte udstyr ikke er blevet brugt til at behandle ikke-kosher mad. Der er et par forskellige organisationer, der tilbyder kosher -certificering, og hver kan følge lidt DIFFerent procedurer ved evaluering af kosher -status for en mad såsom yoghurt.

Yoghurt indeholder en række forskellige ingredienser, som alle skal gennemgås for at overholde kosherregler, før det kan betragtes som kosher yoghurt. Den levende kultur, der bruges til at omdanne mælk til yoghurt, skal dyrkes ved hjælp af næringsstoffer taget fra kosher kilder for at den resulterende yoghurt kan betragtes som kosher. Fløde, der bruges til at tilføje til yoghurtens fedtindhold, skal adskilles fra mælk ved hjælp af en anden metode end vallecreme-behandling, og ikke-fedttørret mælk tilsat for at sænke yoghurtens fedtindhold kan ikke tørres i den samme facilitet som ikke-kosher kød eller oste. Eventuelle fortykningsmidler eller stabilisatorer, der bruges i yoghurt, såsom gelatine, skal samles fra kosher dyr eller plantekilder.

Derudover skal kosher yoghurt fremstilles på udstyr, der kun bruges til kosher fødevarer i alle dele af tHan behandler. De bakterier, der er dyrket til at tilføje levende kulturer til mælken, skal dyrkes i containere, der kun bruges til kosher-fodrede bakterier, og yoghurt skal dyrkes i kar, der kun bruges til kosher yoghurt. Hvis der tilsættes frugt til yoghurten, skal den også behandles på udstyr, der ikke bruges til ikke-kosher fødevarer. Problemet med at følge kosher praksis gennem hele processen med at gøre yoghurt gør ofte denne yoghurt vanskelig at finde den i butikkerne, skønt der er et par mærker, der følger kosher -praksis.