Co je košer jogurt?
Košer jogurt se liší od ostatních jogurtů pouze v tom, že proces výroby jogurtu je v souladu s židovskými dietními zákony. Tyto zákony jsou souborem dietních omezení, po nichž následuje mnoho lidí židovské víry. Ačkoli hlavní složkou jogurtu, mléka, je košer, pokud pochází z košerského zvířete, jako je kráva, koza nebo ovce, kultury používané k přeměně tohoto mléka v jogurt a přísady použité k tomu, aby jeho konzistenci byly často odvozeny z nekosher zdrojů. Kosher jogurt musí být zpracován také na zařízení, které se nikdy nepoužívá pro nekosher potraviny.
Aby byl jogurt obdržel certifikaci Kosher, musí rabín zkontrolovat použité ingredience a procesy. Rabín nevytváří jogurtovou kosher, ale pouze potvrzuje, že nebyly použity žádné nekosherské složky a že použité zařízení nebylo použito ke zpracování nekošerového jídla. Existuje několik různých organizací, které nabízejí certifikaci Kosher, a každý může následovat mírně odlišnýFerent postupy při hodnocení košerového stavu jídla, jako je jogurt.
jogurt obsahuje řadu různých složek, z nichž všechny musí být přezkoumány pro dodržování košerových pravidel dříve, než bude považována za košer jogurt. Živá kultura používaná k přeměně mléka na jogurt musí být pěstována pomocí živin odebraných z košerových zdrojů, aby byl výsledný jogurt považován za košer. Krém používaný k přidání k obsahu tuku jogurtu musí být oddělen od mléka pomocí jiné metody než zpracování syrovátkové krémy a sušené mléko, které se přidává ke snížení obsahu tuku jogurtu, nelze sušit ve stejném zařízení jako nekosher maso nebo sýry. Jakékoli zahušťovače nebo stabilizátory používané v jogurtu, jako je želatina, musí být shromážděny ze zvířat nebo zdrojů rostlin.
Navíc musí být košer jogurt vyroben na vybavení, které se používá pouze pro košer potraviny ve všech částech Tzpracovává. Bakterie pěstované pro přidání živých kultur do mléka musí být pěstovány v nádobách, které se používají pouze pro bakterie krmené košery a jogurt musí být kultivován v vanách, které se používají pouze pro košer jogurt. Pokud je k jogurtu přidáno ovoce, musí být také zpracováno na zařízení, které se nepoužívá pro nekosher potraviny. Obtížnost dodržování košerových praktik během procesu výroby jogurtu často ztěžuje jeho nalezení tohoto jogurtu v obchodech, i když existuje několik značek, které sledují košerské praktiky.