Qu'est-ce que le yaourt casher?
Le yaourt casher ne diffère des autres yaourts que dans la mesure où le processus de fabrication du yaourt est conforme aux lois alimentaires juives. Ces lois sont un ensemble de restrictions alimentaires suivies par de nombreuses personnes de la foi juive. Bien que l'ingrédient principal du yaourt, le lait, soit casher tant qu'il provient d'un animal casher, comme une vache, une chèvre ou des moutons, les cultures utilisées pour transformer ce lait en yaourt et les additifs utilisés pour lui donner sa consistance sont souvent dérivés de sources non kosher. Le yaourt casher doit également être traité sur un équipement qui n'est jamais utilisé pour les aliments non kosher.
Pour que le yaourt reçoive une certification casher, un rabbin doit inspecter les ingrédients et les processus utilisés. Le rabbin ne rend pas le yaourt casher mais confirme seulement qu'aucun ingrédient non kosher n'a été utilisé et que l'équipement utilisé n'a pas été utilisé pour traiter les aliments non kosher. Il existe quelques organisations différentes qui offrent une certification casher, et chacune peut suivre légèrement DIFprocédures ferentes lors de l'évaluation du statut casher d'un aliment tel que le yaourt.
Le yaourt contient un certain nombre d'ingrédients différents, qui doivent tous être examinés pour se conformer aux règles casher avant de pouvoir être considérée comme un yaourt casher. La culture vivante utilisée pour transformer le lait en yaourt doit être cultivée en utilisant des nutriments tirés de sources casher afin que le yaourt résultant soit considéré comme casher. La crème utilisée pour ajouter à la teneur en matières grasses du yogourt doit être séparée du lait à l'aide d'une méthode autre que le traitement de la crème de lactosérum, et du lait séché non gras ajouté pour réduire la teneur en matières grasses du yogourt ne peut pas être séché dans la même installation que les viandes ou les fromages non kosher. Tous les épaississeurs ou stabilisateurs utilisés dans le yaourt, comme la gélatine, doivent être rassemblés auprès d'animaux casher ou de sources végétales.
De plus, le yogourt casher doit être fabriqué sur un équipement qui n'est utilisé que pour les aliments casher pendant toutes les parties de Til traite. Les bactéries cultivées pour ajouter des cultures vivantes au lait doivent être cultivées dans des récipients qui ne sont utilisés que pour les bactéries nourries à casher et le yaourt doit être cultivé dans des cuves qui ne sont utilisées que pour le yaourt casher. S'il y a des fruits ajoutés au yaourt, il doit également être transformé sur un équipement qui n'est pas utilisé pour les aliments non kosher. La difficulté de suivre les pratiques casher tout au long du processus de fabrication du yaourt rend souvent ce yaourt difficile à trouver dans les magasins, bien qu'il existe quelques marques qui suivent les pratiques casher.