Hvad er en kinesisk lang bønne?
For enhver, der er glad for de vestlige stilgrønne bønner, kan det virke som at opdage en super bønne. Smagsmæssig og let at tilberede, de kan være en god måde at komme væk fra de samme gamle grønne grøntsager og tilføje en vis variation til hverdagens måltider.
En af de vigtigste faktorer, der adskiller den kinesiske lange bønne fra nordamerikanske strengbønner, er længden. I stand til at vokse til længder på 3 fod (0,9 m), anbefaler de fleste at høste og forberede bønnerne, når de ikke er længere end 20 tommer (0,5 m). Selvom det er sandt, at de længere asiatiske bønner er noget hårdere, klarer de sig meget godt, hvis ideen er at bruge dem i en slags gryderet. Selv når de er længere og hårdere, har disse bønner en tendens til at være blødere i tekstur end amerikanske sorter af grønne bønner, men lige så fyldt.
Farven på den kinesiske lange bønne varierer noget, fra en lysegrøn til en meget dyb næsten skovgrøn. Hvad angår smagen, har de fleste typer enMeget ens smag som vestlige grønne bønner og kan bruges på mange af de samme måder. En populær anvendelse til dem er som en ingrediens i en grøntsagsrør. Typisk vil bønnen blive skåret i sektioner på 3 til 5 tommer (7,62 til 12,7 cm) i længden og parret med fliser af gulerødder og aubergine.
Blanchering er en fantastisk måde at forberede den kinesiske lange bønne på, da processen hjælper med at få deres smag ud. En forberedelsestilstand involverer blanchering af bønnesegmenterne og steg dem let med en lille mængde hvidløg tilført olivenolie. Fordi de absorberer smag let, stegning af bønnerne på en lavere varme i 15 minutter eller deromkring tillader olienes smag at blande sig med den naturlige smag af selve bønnen og skabe en velsmagende sideskål.
Den kinesiske lange bønne fungerer også meget godt i supper. Den mørkegrønne farve på nogle af bønnerne vil være en attraktiv tilføjelse til vegetAble suppe ved hjælp af en tomatbase, især når det kombineres med den lyse orange gulerødder og den pulserende gul af hele kerne majs. En ting at huske på er, at bønnerne har en tendens til at blive bløde meget hurtigere end nordamerikanske grønne bønner, så det er en god ide at ikke tilføje dem før den sidste halv time, at suppen får lov til at simre.
Med en behagelig smag og dyb farve er kinesiske lange bønner en fantastisk måde at pynte nogle yndlingsopskrifter, der kræver grønne bønner. Som et kompliment til alle slags kød og grøntsager vil de let finde et sted på ethvert bord.