Vad är en kinesisk lång böna?
För alla som är förtjust i de västerländska bönorna i västerländsk stil kan det tyckas vara att upptäcka en superböna. Smakfulla och enkla att förbereda, de kan vara ett bra sätt att komma bort från samma gamla gröna grönsaker och lägga till lite variation till vardagliga måltider.
En av de viktigaste faktorerna som skiljer den kinesiska långa bönan från nordamerikanska strängbönor är längden. De kan kunna växa till längder på 3 fot (0,9 m) och rekommenderar att de skördar och förbereder bönorna när de inte längre är 0,5 m. Även om det är sant att de längre asiatiska bönorna är något tuffare, gör de mycket bra om idén är att använda dem i någon form av gryta. Även när de är längre och tuffare tenderar dessa bönor att vara mjukare i strukturen än amerikanska sorter av gröna bönor, men varje bit som fyllande.
Färgen på den kinesiska långa bönan varierar något, från en ljusgrön till en mycket djup nästan skoggrön. När det gäller smaken har de flesta typer enMycket liknande smak som västra gröna bönor och kan användas på många av samma sätt. En populär användning för dem är som en ingrediens i en vegetabilisk stek. Vanligtvis kommer bönan att skäras i delar av 3 till 5 tum (7,62 till 12,7 cm) i längd och paras med skivor av morötter och aubergine.
blanching är ett bra sätt att förbereda den kinesiska långa bönan, eftersom processen hjälper till att få fram sin smak. Ett förberedande sätt involverar blanchering av bönssegmenten och steker sedan dem lätt med en liten mängd vitlöksinfunderad olivolja. Eftersom de enkelt absorberar smaker, steker bönorna på en lägre värme i 15 minuter eller så tillåter oljans smaker att mingla med den naturliga smaken av själva bönan, vilket skapar en välsmakande sidorätt.
Den kinesiska långa bönan fungerar också mycket bra i soppor. Den mörkgröna färgen på några av bönorna kommer att vara ett attraktivt tillskott till vegetAble soppa med en tomatbas, särskilt i kombination med den ljusa orange av morötter och den livliga gula av hela kärnorn. En sak att tänka på är att bönorna tenderar att bli mjuka mycket snabbare än nordamerikanska gröna bönor, så det är en bra idé att inte lägga till dem förrän den sista halvtimen som soppan får sjuda.
Med en behaglig smak och djup färg är kinesiska långa bönor ett bra sätt att klä upp några favoritrecept som kräver gröna bönor. Som en komplimang till alla slags kött och grönsaker hittar de enkelt en plats vid valfritt bord.