Vad är tamarindjuice?

tamarindsaft är en tjock vätska tillverkad genom att mashing, infusion eller upplösning av koncentrerad tamarindfruktmassa i vatten. Med sin distinkta söta och sura smak är det en vanlig ingrediens i köken i många sydostasiatiska, afrikanska och centralamerikanska nationer, och är till och med en viktig ingrediens i vissa västra såser. Det kan köpas i en färdig form eller kan tillagas hemma från ett block av tamarindpasta.

Tamarindträdet, från vilket tamarindsaft härstammar, är infödd i vissa delar av Afrika och Mellanöstern. Under de senaste århundradena har det emellertid introducerats till flera olika tropiska regioner runt om i världen, inklusive många av länderna i Sydostasien och Centralamerika. Sedan trädet introducerades till dessa länder har tamarindjuice blivit en vanlig ingrediens i deras kök.

Denna juice är känd för en smak som på en gång är söt och sur. Det används ofta för att smaka smakfulla rätter som CurrieS, soppor och sallader. Många söta föremål, som sylt, frysta fruktbar, smoothie-liknande drycker och godisar, innehåller också juicen. Medan många människor i västländer kanske tänker på tamarindjuice som en exotisk smak, är det faktiskt en viktig komponent i bekanta smakämnen som Worcestershire Sauce.

Många asiatiska och mexikanska marknader säljer färdiga tamarindsaft i burkar eller glasbehållare. Denna färdiga juice erbjuder bekvämlighet för kockar genom att eliminera den beredningstid som krävs för att göra juicen hemma. Många känner emellertid att denna förberedda juice saknar den starka smaken och friskheten i juice som har framställts hemma.

Förbereda tamarindsaft hemma kräver två ingredienser: tamarindpasta och vatten. Tamarind Paste, som är allmänt tillgänglig på asiatiska marknader, består av tamarindfrukt som har tagits bort från dess skida, nedsatt och sedan koncentreratstill ett extremt tätt block. Vid framställning av tamarindsaft skärs en bit pasta från blocket och blandas sedan i varmt vatten tills det bildar en enhetlig vätska. Vätskans exakta konsistens varierar beroende på hur mycket vatten som tillsätts, en faktor som vanligtvis bestäms av arten av skålen där juicen kommer att användas. När pastan har omvandlats till en enhetlig juice kan den läggas till en maträtt enligt instruktionerna i receptet.