Hva er tamarindjuice?

Tamarindjuice er en tykk væske laget ved å mase, infusere eller løse opp konsentrert tamarind fruktmasse i vann. Med sin særegne søte og sure smak er det en vanlig ingrediens i kjøkkenene til mange sørøstasiatiske, afrikanske og sentralamerikanske nasjoner, og er til og med en nøkkelingrediens i noen vestlige sauser. Det kan kjøpes i en ferdig form eller kan tilberedes hjemme fra en blokk med tamarindpasta.

Tamarind-treet, som tamarindjuice er avledet, er hjemmehørende i visse deler av Afrika og Midt-Østen. I løpet av de siste flere århundrene har det imidlertid blitt introdusert for flere forskjellige tropiske regioner rundt om i verden, inkludert mange av landene i Sørøst -Asia og Mellom -Amerika. Siden introduksjonen av treet til disse landene, har tamarindjuice blitt en vanlig ingrediens i kjøkkenene sine.

Denne juicen er kjent for en smak som på en gang er søt og sur. Det brukes ofte til å smake salte retter som CurrieS, supper og salater. Mange søte gjenstander, som syltetøy, frosne fruktbarer, smoothie-lignende drikkevarer og godteri, inneholder også saften. Mens mange mennesker i vestlige land kanskje tenker på tamarindjuice som en eksotisk smakstilsetning, er det faktisk en nøkkelkomponent i kjente smakstilsetninger som Worcestershire -saus.

Mange asiatiske og meksikanske markeder selger ferdige tamarindjuice i bokser eller glassbeholdere. Denne ferdige juicen gir kokker bekvemmelighet ved å eliminere forberedelsestiden som kreves for å lage saften hjemme. Mange føler imidlertid at denne forhåndsforberedte juicen mangler den sterke smaken og friskheten til juice som er tilberedt hjemme.

Forberedelse av tamarindjuice hjemme krever to ingredienser: tamarindpasta og vann. Tamarindpasta, som er allment tilgjengelig i asiatiske markeder, består av tamarindfrukt som er fjernet fra poden, deseded og deretter konsentrertinn i en ekstremt tett blokk. Når du tilbereder tamarindjuice, kuttes et stykke pasta fra blokken og blandes deretter i varmt vann til den danner en jevn væske. Den nøyaktige konsistensen av væsken vil variere avhengig av hvor mye vann tilsettes, en faktor som vanligvis bestemmes av arten av retten som saften skal brukes i. Når pastaen er blitt omgjort til en ensartet juice, kan den tilsettes en tallerken som instruert i oppskriften.