Wat is tamarindap?
Tamarinde -sap is een dikke vloeistof gemaakt door het stampen, infuseren of oplost van geconcentreerde tamarinde fruitpulp in water. Met zijn onderscheidende zoete en zure smaak is het een gemeenschappelijk ingrediënt in de keukens van veel Zuidoost -Aziatische, Afrikaanse en Midden -Amerikaanse naties, en is het zelfs een belangrijk ingrediënt in sommige westerse sauzen. Het kan worden gekocht in een kant-en-klare vorm of kan thuis worden bereid vanuit een blok tamarindepasta.
De tamarindeboom, waaruit tamarindesap is afgeleid, is inheems in bepaalde delen van Afrika en het Midden-Oosten. In de afgelopen eeuwen is het echter geïntroduceerd in verschillende tropische regio's over de hele wereld, waaronder veel van de landen in Zuidoost -Azië en Midden -Amerika. Sinds de introductie van de boom in deze landen is tamarindesap een gemeenschappelijk ingrediënt in hun keukens geworden.
Dit sap staat bekend om een smaak die tegelijkertijd zoet en zuur is. Het wordt vaak gebruikt om hartige gerechten zoals Currie op te lossenS, soepen en salades. Veel zoete items, zoals jam, bevroren fruitbars, smoothie-achtige dranken en snoepjes, bevatten ook het sap. Hoewel veel mensen in westerse landen misschien aan tamarinde -sap beschouwen als een exotische smaakstoffen, is het eigenlijk een belangrijk onderdeel van bekende smaakstoffen zoals Worcestershire -saus.
Veel Aziatische en Mexicaanse markten verkopen kant-en-klare tamarindesap in blikjes of glazen containers. Dit kant-en-klare sap biedt gemak aan koks door de bereidingstijd te elimineren die nodig is om het sap thuis te maken. Velen hebben echter het gevoel dat dit vooraf voorbereide sap de sterke smaak en frisheid van sap mist die thuis is bereid.
Thuis tamarindesap bereiden vereist twee ingrediënten: tamarindepasta en water. Tamarindepasta, die op grote schaal beschikbaar is in Aziatische markten, bestaat uit tamarindefruit die uit zijn pod is verwijderd, ontleed en vervolgens geconcentreerdin een extreem dicht blok. Bij het bereiden van tamarindesap wordt een stuk pasta uit het blok gesneden en vervolgens in warm water gemengd totdat het een uniforme vloeistof vormt. De exacte consistentie van de vloeistof zal variëren afhankelijk van hoeveel water wordt toegevoegd, een factor die meestal wordt bepaald door de aard van het gerecht waarin het sap zal worden gebruikt. Zodra de pasta is omgezet in een uniform sap, kan deze worden toegevoegd aan een gerecht zoals geïnstrueerd in het recept.