Co to jest sok z tamaryndowca?
Sok z tamaryndowca jest grubą cieczą wykonaną przez zacieranie, wlewanie lub rozpuszczenie skoncentrowanej miazgi owocowej tamaryndowca w wodzie. Dzięki charakterystycznemu słodko -kwaśnemu smakowi jest powszechnym składnikiem kuchni wielu narodów Azji Południowo -Wschodniej, Afryki i Ameryki Środkowej, a nawet kluczowym składnikiem niektórych sosów zachodnich. Można go kupić w gotowej formie lub może być przygotowany w domu z bloku pastki tamaryndowej.
Trze drzewa tamaryndowca, z którego pochodzi sok tamaryndowca, pochodzi z niektórych części Afryki i Bliskiego Wschodu. Jednak w ciągu ostatnich kilku stuleci została wprowadzona do kilku różnych regionów tropikalnych na całym świecie, w tym w wielu krajach Azji Południowo -Wschodniej i Ameryki Środkowej. Od czasu wprowadzenia drzewa do tych krajów sok z tamaryndowca stał się wspólnym składnikiem w swoich kuchniach.
Ten sok jest znany z smaku, który jest jednocześnie słodko i kwaśny. Często jest używany do smaku pikantnych potraw, takich jak CurrieS, zupy i sałatki. Wiele słodkich przedmiotów, takich jak dżemy, mrożone batony owocowe, napoje przypominające koktajle i cukierki, również zawiera sok. Podczas gdy wiele osób w krajach zachodnich może myśleć o soku z tamaryndowca jako egzotycznego aromatu, jest to kluczowy element znanych smaków, takich jak sos Worcestershire.
Wiele rynków azjatyckich i meksykańskich sprzedaje gotowy sok z tamaryndowca w puszkach lub szklanych pojemnikach. Ten gotowy sok oferuje wygodę gotowaniu, eliminując czas przygotowania wymagany do zrobienia soku w domu. Wielu uważa jednak, że ten wstępnie przygotowany sok nie ma silnego smaku i świeżości soku, który został przygotowany w domu.
Przygotowanie soku z tamaryndowca w domu wymaga dwóch składników: pastę tamaryndowców i wody. Pastna tamaryndowca, która jest szeroko dostępna na rynkach azjatyckich, składa się z owoców tamaryndowców, które zostały usunięte z jej kapsułki, deleeded, a następnie skoncentrowanaw wyjątkowo gęsty blok. Podczas przygotowywania soku z tamaryndowca kawałek pasty jest wycinany z bloku, a następnie mieszany w ciepłą wodę, aż utworzy jednolity płyn. Dokładna spójność cieczy będzie się różnić w zależności od tego, ile dodaje się wody, czynnik, który zwykle zależy od natury naczynia, w którym sok zostanie użyty. Po przekształceniu pasty w jednolity sok można ją dodać do naczynia zgodnie z instrukcją w przepisie.