タマリンドジュースとは何ですか？

タマリンドジュースは、濃縮されたタマリンド果実を水にマッシング、注入、または溶解することによって作られた厚い液体です。独特の甘くて酸っぱい風味があるため、多くの東南アジア、アフリカ、中央アメリカの国々の料理の一般的な成分であり、一部の西洋ソースの重要な成分でさえあります。既製の形で購入することも、タマリンドペーストのブロックから自宅で準備することもできます。しかし、過去数世紀にわたって、東南アジアと中央アメリカの多くの国を含む、世界中のいくつかの異なる熱帯地域に導入されてきました。これらの国に木が導入されて以来、タマリンドジュースは料理の一般的な成分となっています。

このジュースは、一度に甘く酸っぱい風味で知られています。カリーなどの風味豊かな料理の味わいによく使用されますS、スープ、サラダ。ジャム、冷凍フルーツバー、スムージーのような飲み物、キャンディーなどの多くの甘いアイテムもジュースを取り入れています。西洋諸国の多くの人々は、タマリンドジュースをエキゾチックな香料と考えるかもしれませんが、実際にはウースターシャーソースなどの馴染みのある味の重要な要素です。

アジアとメキシコの多くの市場は、缶やガラス容器で既製のタマリンドジュースを販売しています。この既製のジュースは、自宅でジュースを作るのに必要な準備時間を排除することにより、料理人に利便性を提供します。しかし、多くの人は、この事前に準備されたジュースには、家で準備されたジュースの強い風味と鮮度がないと感じています。

自宅でタマリンドジュースを準備するには、タマリンドペーストと水という2つの成分が必要です。アジア市場で広く入手可能なタマリンドペーストは、ポッドから除去され、分裂し、濃縮されたタマリンドフルーツで構成されています非常に密なブロックに。タマリンドジュースを準備するとき、ペーストをブロックから切り取り、均一な液体を形成するまで温水に混ぜます。液体の正確な一貫性は、水の量によって異なります。これは、ジュースが使用される皿の性質によって通常決定される因子です。ペーストが均一なジュースに変換されると、レシピで指示されているように皿に追加できます。