O que é suco de tamarindo?
O suco de tamarindo é um líquido espesso feito por esmagamento, infusão ou dissolução da polpa de frutas de tamarindo concentrada na água. Com seu sabor doce e azedo distinto, é um ingrediente comum nas cozinhas de muitas nações do Sudeste Asiático, Africano e da América Central e é até um ingrediente -chave em alguns molhos ocidentais. Pode ser comprado em uma forma pronta ou pode ser preparado em casa a partir de um bloco de pasta de tamarindo. Nos últimos séculos, no entanto, foi introduzido em várias regiões tropicais diferentes ao redor do mundo, incluindo muitos dos países do Sudeste Asiático e da América Central. Desde a introdução da árvore nesses países, o suco de tamarindo se tornou um ingrediente comum em suas cozinhas.
Este suco é conhecido por um sabor que é ao mesmo tempo doce e azedo. É frequentemente usado para dar um sabor de pratos salgados, como currieS, sopas e saladas. Muitos itens doces, como geléia, barras de frutas congeladas, bebidas semelhantes a smoothie e doces, também incorporam o suco. Embora muitas pessoas nos países ocidentais possam pensar no suco de tamarindo como um sabor exótico, é na verdade um componente essencial de aromas familiares, como o molho Worcestershire.
Muitos mercados asiáticos e mexicanos vendem suco de tamarindo pronto em latas ou recipientes de vidro. Este suco pronto oferece conveniência aos cozinheiros, eliminando o tempo de preparação necessário para fazer o suco em casa. Muitos sentem, no entanto, que esse suco pré-preparado carece do forte sabor e frescura do suco que foi preparado em casa.
Preparar suco de tamarindo em casa requer dois ingredientes: pasta de tamarindo e água. A pasta de tamarindo, que está amplamente disponível nos mercados asiáticos, consiste em frutas de tamarindo que foram removidas de sua cápsula, desencadeadas e depois concentradasem um bloco extremamente denso. Ao preparar o suco de tamarindo, um pedaço de pasta é cortado de seu bloco e depois misturado em água morna até formar um líquido uniforme. A consistência exata do líquido varia dependendo da quantidade de água adicionada, um fator que geralmente é determinado pela natureza do prato em que o suco será usado. Depois que a pasta é convertida em um suco uniforme, ela pode ser adicionada a um prato, conforme instruído na receita.