Hvad er tamarind juice?

Tamarindjuice er en tyk væske fremstillet ved mosning, infusering eller opløst koncentreret tamarindfrugtmasse i vand. Med sin karakteristiske søde og sure smag er det en almindelig ingrediens i køkkenerne i mange sydøstasiatiske, afrikanske og mellemamerikanske nationer og er endda en nøgleingrediens i nogle vestlige saucer. Det kan købes i en færdiglavet form eller kan tilberedes derhjemme fra en blok af tamarindpasta.

Tamarindtræet, hvorfra tamarindjuice er afledt, er hjemmehørende i visse dele af Afrika og Mellemøsten. I løbet af de sidste adskillige århundreder er det imidlertid blevet introduceret til flere forskellige tropiske regioner rundt om i verden, herunder mange af landene i Sydøstasien og Mellemamerika. Siden introduktionen af ​​træet til disse lande er tamarindjuice blevet en almindelig ingrediens i deres køkkener.

Denne juice er kendt for en smag, der er på én gang sød og sur. Det bruges ofte til at smage velsmagende retter såsom CurrieS, supper og salater. Mange søde genstande, såsom syltetøj, frosne frugtbarer, smoothie-lignende drikkevarer og slik, inkorporerer også saften. Mens mange mennesker i vestlige lande måske tænker på tamarindjuice som en eksotisk aroma, er det faktisk en nøglekomponent i velkendte aromaer som Worcestershire -sauce.

Mange asiatiske og mexicanske markeder sælger færdiglavet tamarindjuice i dåser eller glasbeholdere. Denne færdiglavede juice tilbyder bekvemmelighed for kokke ved at fjerne den forberedelsestid, der kræves for at gøre saften derhjemme. Mange føler dog, at denne forberedte juice mangler den stærke smag og friskhed af juice, der er blevet tilberedt derhjemme.

Forberedelse af tamarindjuice derhjemme kræver to ingredienser: tamarind pasta og vand. Tamarind pasta, der er bredt tilgængelig på asiatiske markeder, består af tamarindfrugt, der er fjernet fra dens bælge, afdækket og derefter koncentreretind i en ekstremt tæt blok. Når du tilbereder tamarindjuice, skæres et stykke pasta fra dens blok og blandes derefter i varmt vand, indtil det danner en ensartet væske. Den nøjagtige konsistens af væsken varierer afhængigt af hvor meget vand tilsættes, en faktor, der normalt bestemmes af arten af ​​den skål, hvor saften vil blive brugt. Når pastaen er omdannet til en ensartet juice, kan den tilsættes til en skål som instrueret i opskriften.