Vad är Juniper Berries?
Juniper -bär är de unika utvecklade kottarna av vintergröna buskar i Juniper -släktet. Vågen på dessa kottar har utvecklats till ett köttigt skikt som får kottarna att se ut som bär när de är mogna. Människor har historiskt sett haft ett antal användningsområden för dessa "bär", som både en medicinsk ingrediens och en källa till smaksättning. Den karakteristiska smaken hos gin kommer till exempel från dem, och de används i en mängd kryddblandningar som den klassiska blandningen av kryddor i alsatisk mat.
eniper är vintergröna buskar som finns i tempererade zoner i både Europa och Nordamerika. Inte alla enar producerar användbara bär, utan de som ger kottar med en karakteristisk syrlig, hartsar. Den tidigaste registrerade användningen av Juniper -bär verkar ha varit i antika Grekland, när kottarna gavs till idrottare som en medicinsk behandling. De forntida egpyptierna använde dem också, som bevis i gravar och på väggmålningar indikerar.
de holländskavar de första som använde Juniper Berries i en alkohol när de gjorde gin, även om denna anda initialt var avsedd som en medicinsk behandling, snarare än en rekreationsdryck. Kornalkoholen i gin användes ursprungligen som ett upphängningsmedium för den gynnsamma eniper, och människor utvecklade en smak för denna speciella medicinska formel. Holländarna trodde att bären främjade friska leder, och de använde dem också som aptitstimulant.
Juniper -bär har faktiskt en mycket användbar medicinsk egendom: de fungerar som ett diuretikum. De ingår ofta i växtbaserade blandningar som är avsedda att rena njurarna och levern, eftersom de hjälper till att spola gifter från kroppen. Försiktighet bör emellertid vidtas när de konsumerar bären, eftersom de har visat sig inducera arbetskraft; Gravida kvinnor bör uppenbarligen undvika gin ändå på grund av alkoholen, men de bör också undvika växtbalrmulas med enbär.
Vid matlagning används Juniper Berries för att lägga till sin unika smak till kött och andra rätter. Skandinavier använder dem ofta i betning blandningar, eftersom bären har en "klar" smak som många tycker är ganska roliga. Innan de använder bären i matlagning, bör de krossas lätt för att frigöra sin smak, eftersom kottarnas yttre skalor inte är särskilt smakfulla. Kottarna finns i både färsk och torkad form; Färska har en mer självhäftande smak, och de är att föredra när de är tillgängliga.