Co to są jagody jałowca?

Jagody jałowate to wyjątkowo rozwinięte szyszki wiecznie zielonych krzewów w rodzajem jałowca. Skale tych stożków przekształciły się w mięsistą warstwę, która powoduje, że szyszki wyglądają jak jagody, gdy są dojrzałe. Ludzie historycznie mieli wiele zastosowań tych „jagód”, zarówno jako składnik leczniczy, jak i źródło smaku. Na przykład charakterystyczny smak ginu pochodzi z nich i są one stosowane w różnych mieszankach przypraw, takich jak klasyczna mieszanka przypraw w alzackim jedzeniu.

Jałowce są wiecznie zielonymi krzewami, które znajdują się w strefach umiarkowanych zarówno Europy, jak i Ameryki Północnej. Nie wszyscy jałowcy produkują użyteczne jagody, ale te, które dają szyszki o charakterystycznym cierpkim, żywicznym smaku. Wydaje się, że najwcześniejsze zarejestrowane użycie jagód jałowców miało miejsce w starożytnej Grecji, kiedy szyszki zostały przekazane sportowcom jako lecznicze leczenie. Wskazują ich również starożytni egopptanie, jak wskazują dowody w grobowcach i obrazach na ścianie.

Holendrzybyli pierwsi, którzy używali jagód jałowca w alkoholu, kiedy robili dżin, chociaż ten duch był początkowo przeznaczony jako lecznicze, a nie napój rekreacyjny. Alkohol zbożowy w dżinu był pierwotnie używany jako podłoże zawieszenia dla korzystnego jałowca, a ludzie poczuli smak tej konkretnej formuły medycznej. Holendrzy wierzyli, że jagody promowały zdrowe stawy, a także wykorzystali je jako stymulant apetytu.

jagody jałowca mają jedną bardzo przydatną własność medyczną: działają jako moczopędny. Często są one zawarte w mieszankach ziołowych, które mają oczyścić nerki i wątrobę, ponieważ pomagają spłukać toksyny z ciała. Należy jednak zachować ostrożność przy spożywaniu jagód, ponieważ wykazano, że wywołują poród; Kobiety w ciąży powinny oczywiście unikać dżinu z powodu alkoholu, ale powinny również unikać ziołowych formulas z juniper.

W gotowaniu jagody jałowate są używane do dodania ich unikalnego smaku mięsom i innym potrawom. Skandynawianie często używają ich w marynażach, ponieważ jagody mają „jasny” smak, który wiele osób uważa za przyjemne. Przed użyciem jagód w gotowaniu należy je lekko zmiażdżyć, aby uwolnić swój smak, ponieważ zewnętrzne łuski stożków nie są zbyt aromatyczne. Szyszki są dostępne zarówno w formie świeżych, jak i wysuszonej; świeże mają bardziej asertywny smak i są preferowane, jeśli są dostępne.