Wat zijn jeneverbessen?
Juniper -bessen zijn de uniek geëvolueerde kegels van groenblijvende struiken in het genus van de jeneverbes. De schalen van deze kegels zijn geëvolueerd tot een vlezige laag waardoor de kegels eruit zien als bessen wanneer ze volwassen zijn. Mensen hebben van oudsher een aantal toepassingen gehad voor deze 'bessen', als zowel een medicinaal ingrediënt als een bron van smaakstoffen. De karakteristieke smaak van gin komt bijvoorbeeld van hen, en ze worden gebruikt in verschillende kruidenmixen, zoals de klassieke mix van specerijen in Elzatisch eten.
Junipers zijn groenblijvende struiken die worden gevonden in gematigde zones van zowel Europa als Noord -Amerika. Niet alle jeneverbessen produceren bruikbare bessen, maar degenen die wel kegels opleveren met een karakteristieke taart, harsachtige smaak. Het vroegste geregistreerde gebruik van jeneverbessen lijkt in het oude Griekenland te zijn geweest, toen de kegels werden gegeven aan atleten als een medicinale behandeling. De oude egpyptians gebruikten ze ook, zoals bewijs in graven en op muurschilderingen aangeeft.
De NederlandersWaren de eerste die jeneverbessen in een alcohol gebruikten toen ze gin maakten, hoewel deze geest aanvankelijk was bedoeld als een medicinale behandeling, in plaats van een recreatieve drank. De korrelalcohol in gin werd oorspronkelijk gebruikt als een ophangmedium voor de nuttige jeneverbes en mensen ontwikkelden een smaak voor deze specifieke medische formule. De Nederlanders geloofden dat de bessen gezonde gewrichten bevorderden, en ze gebruikten ze ook als een stimulans van de eetlust.
Juniper -bessen hebben eigenlijk een zeer nuttige medische eigendommen: ze fungeren als een diureticum. Ze zijn vaak opgenomen in kruidenmengsels die bedoeld zijn om de nieren en de lever te reinigen, omdat ze helpen om gifstoffen uit het lichaam te spoelen. Voorzichtigheid is geboden bij het consumeren van de bessen, omdat is aangetoond dat ze arbeid veroorzaken; Zwangere vrouwen moeten duidelijk gin vermijden, hoe dan ook vanwege de alcohol, maar ze moeten ook uit de buurt blijven van kruiden foRMULAS MET JUNIPER.
Bij het koken worden jeneverbessen gebruikt om hun unieke smaak toe te voegen aan vlees en andere gerechten. Scandinaviërs gebruiken ze vaak in beitsende melanges, omdat de bessen een "duidelijke" smaak hebben die veel mensen heel plezierig vinden. Voordat ze de bessen gebruiken bij het koken, moeten ze licht worden verpletterd om hun smaak vrij te maken, omdat de externe schalen van de kegels niet erg smaakvol zijn. De kegels zijn beschikbaar in zowel verse als gedroogde vorm; Verse hebben een meer assertieve smaak, en ze hebben de voorkeur, indien beschikbaar.