Cosa sono le bacche di ginepro?

Le bacche di ginepro sono i coni evoluti in modo univoco di arbusti sempreverdi nel genere ginepro. Le scale di questi coni si sono evolute in uno strato carnoso che fa sembrare i coni come bacche quando sono maturi. Gli umani hanno storicamente avuto una serie di usi per queste "bacche", sia come ingrediente medicinale che come fonte di aroma. Il sapore caratteristico del gin, ad esempio, deriva da loro e sono usati in una varietà di miscele di spezie come la classica miscela di spezie nel cibo alsaziano.

Junipers sono arbusti sempreverdi che si trovano nelle zone temperate sia dell'Europa che del Nord America. Non tutti i ginepri producono bacche utilizzabili, ma quelle che producono coni con una crostata caratteristica, sapore resinoso. Il primo uso registrato delle bacche di ginepro sembra essere stato nell'antica Grecia, quando i coni venivano somministrati agli atleti come trattamento medicinale. Anche gli antichi egpypti li usavano, come prove nelle tombe e sui dipinti a parete.

The Dutchfurono i primi a usare le bacche di ginepro in un alcol quando fecero gin, sebbene questo spirito fosse inizialmente inteso come un trattamento medicinale, piuttosto che una bevanda ricreativa. L'alcool del grano nel gin era originariamente usato come mezzo di sospensione per il benefico ginepro e le persone hanno sviluppato un gusto per questa particolare formula medica. Gli olandesi credevano che le bacche promuovessero articolazioni sane e le usavano anche come stimolante dell'appetito.

Le bacche di ginepro hanno effettivamente una proprietà medica molto utile: fungono da diuretico. Sono spesso inclusi nelle miscele a base di erbe che hanno lo scopo di pulire i reni e il fegato, poiché aiutano a eliminare le tossine dal corpo. È necessario prendere cautela quando si consumano le bacche, tuttavia, poiché è stato dimostrato che induce il lavoro; Le donne incinte dovrebbero ovviamente evitare il gin comunque a causa dell'alcol, ma dovrebbero anche evitare le erbe perrmula con ginepro.

In cucina, le bacche di ginepro vengono utilizzate per aggiungere il loro sapore unico a carni e altri piatti. Gli scandinavi li usano spesso nelle miscele di decapaggio, perché le bacche hanno un sapore "chiaro" che molte persone trovano abbastanza divertenti. Prima di usare le bacche in cucina, dovrebbero essere leggermente schiacciate per rilasciare il loro sapore, poiché le scale esterne dei coni non sono molto saporite. I coni sono disponibili sia in forma fresca che secca; Quelli freschi hanno un sapore più assertivo e sono preferibili, quando disponibili.