Vad är Melba -sås?

melba -sås är en typ av fruktsås som vanligtvis beredd med vinbärgelé, hallon och innehåller vanligtvis en del majsstärkelse eller liknande förtjockningsmedel. Den resulterande såsen är söt och fruktig och är ofta förknippad med en efterrätt maträtt som kallas Peach Melba, även om den kan drizzledas på alla efterrätt som glass, ängelmatkaka, fryst yoghurt eller pudding. Melba -sås tillverkas vanligtvis med hallon, även om någon liknande typ av frukt kan användas för att skapa en variation av såsen, vilket skulle göra det möjligt för en kock att lägga till några unika smaker till annars bekanta rätter.

Ett av de enklaste sätten att göra Melba -sås är att använda en dubbelpanna, med lite vatten i nedre delen över medium värme. Ett traditionellt recept kommer att använda hallon, antingen färskt eller fryst. Bären ska pressas genom en sikt för att separera fasta ämnen och frön från juicen. Dessa fasta ämnen kan användas i ett annat recept om det är lämpligt eller kasseras, eftersom melba sås bara kräver JUIs från bären.

Ravellén och hallonsaften bör kombineras i toppen av dubbelpannan och får komma upp till en koka under blandning. Genom att använda en dubbelpanna snarare än direkt värme, kan någon som gör melba -såsen lättare undvika sköljning eller bränna såsen när den kommer samman. När det har tagits till kokning tillsätts en del majsstärkelse, en liten mängd salt och lite socker till blandningen och kombineras noggrant.

Denna blandning får sedan laga mat, med ofta eller konstant omrörning, tills den blir ordentligt tjockare och blir ganska genomskinlig. Den resulterande Melba -såsen kommer att vara tjock och ha en stark bärsmak som är det perfekta ackompanjemanget för många olika desserter. Bär andra än hallon kan också enkelt användas, enligt samma metod och teknik för att skapa en något annorlunda sås.

Peach Melba tillverkas av First Blanching En hel persika i kokande vatten i cirka 15 sekunder, sedan ta bort persikan från vattnet och skalar av huden. En sirap av socker, vatten och vanilj tillverkas och upphettas sedan, i vilken den skinnade persikan placeras och får laga mat i cirka sju minuter. Persikan avlägsnas sedan från sirapen och får dränera och torka i ungefär en timme innan den skärs i hälften och puttad. Varje hälft placeras i en skål - persikorna kan vara varma eller kylda - sedan drizzled över varje persikhalva och serveras.