Co to jest sos Melba?
Sos
Melba jest rodzajem sosu owocowego zwykle przygotowanego przy użyciu galaretki po porzeczu, malin i zwykle obejmuje skrobię kukurydzianą lub podobny zagęszczacz. Powstały sos jest słodki i owocowy i często kojarzy się z deserowym naczyniem o nazwie Peach Melba, choć można go skropić na dowolnym deserie, takim jak lody, ciasto anioła, mrożony jogurt lub budyń. Sos Melba jest zwykle wytwarzany z malin, chociaż do stworzenia odmiany sosu można zastosować jakikolwiek podobny rodzaj owoców, co pozwoliłoby gotować dodać unikalne smaki do znanych potraw. Tradycyjny przepis wykorzysta maliny, świeże lub mrożone. Jagody powinny być wciśnięte przez sito, aby oddzielić stałe i nasiona od soku. Te substancje stałe mogą być używane w innym przepisie, jeśli jest to właściwe lub odrzucone, ponieważ sos Melba wymaga tylko juLód z jagód.
Żona z porzeczu i sok malinowy powinny być łączone w górnej części podwójnego kotła i pozostawić do wrzenia podczas mieszania. Używając podwójnego kotła, a nie bezpośredniego ciepła, ktoś produkujący sos Melba może łatwiej uniknąć oparzenia lub spalania sosu, gdy się łączy. Po wprowadzeniu do gotowania, skrobię kukurydzianą, niewielką ilość soli i do mieszanki dodaje się niektóre cukier i dokładnie połączone.
Następnie można gotować tę mieszaninę, z częstym lub ciągłym mieszaniem, aż odpowiednio zagęszcza i stanie się dość półprzezroczyste. Powstały sos Melba będzie gęsty i będzie miał silny smak jagód, który jest idealnym dodatkiem do wielu różnych deserów. Jagody inne niż malina można również łatwo zastosować, zgodnie z tą samą metodą i techniką, aby stworzyć nieco inny sos.
Peach Melba jest wykonany przez First BlanchinG cała brzoskwinia w wrzącej wodzie przez około 15 sekund, a następnie usuwając brzoskwinię z wody i odrywając skórę. Następnie wykonuje się syrop cukru, wody i wanilii, w którym umieszczana jest skórzana brzoskwinia i pozwala gotować przez około siedem minut. Następnie brzoskwinia jest usuwana z syropu i pozwala się spływać i wyschnąć przez około godzinę, zanim zostaną pocięte na pół i zaostrzyć. Każda połowa jest umieszczana w misce - brzoskwinie można ciepło lub schłodzone - a następnie sos Melba jest skropany po każdej brzoskwini i podawany.