멜바 소스는 무엇입니까?

멜바 소스는 건포도 젤리, 라즈베리를 사용하여 일반적으로 준비된 과일 소스의 종류이며 일반적으로 일부 옥수수 전분 또는 이와 유사한 증점제가 포함됩니다. 결과 소스는 달콤하고 과일이며 종종 Peach Melba라는 디저트 요리와 관련이 있지만 아이스크림, 천사 푸드 케이크, 냉동 요구르트 또는 푸딩과 같은 디저트에 이슬비를 뿌릴 수 있습니다. Melba 소스는 ​​일반적으로 라즈베리로 만들어졌지만 비슷한 종류의 과일은 소스의 변형을 만드는 데 사용될 수 있지만, 요리사는 익숙한 요리에 독특한 맛을 추가 할 수 있습니다.

Melba 소스를 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나는 중간 열에있는 더 낮은 부분의 물을 사용하는 것입니다. 전통적인 레시피는 신선하거나 얼어 붙은 라즈베리를 사용합니다. 딸기는 체를 통해 눌러 고형물과 씨앗을 주스에서 분리해야합니다. Melba 소스는 ​​JU 만 필요하기 때문에 해당 고형물은 다른 레시피에 사용될 수 있습니다.딸기의 얼음.

건포도 젤리와 라즈베리 주스는 이중 보일러의 상단에 결합되어 섞는 동안 끓을 수 있습니다. 직접 열이 아닌 이중 보일러를 사용함으로써 Melba 소스를 만드는 사람은 소스가 함께 나오면서 스케일링 또는 연소를 피할 수 있습니다. 일단 끓는 것이 끓으면 옥수수 전분, 소량의 소금 및 일부 설탕이 혼합물에 첨가되어 철저하게 결합됩니다.

이 혼합물은 제대로 두껍게 될 때까지 빈번하거나 일정한 교반으로 요리 할 수 ​​있습니다. 결과 멜바 소스는 두껍고 강한 베리 맛이있어 많은 다른 디저트에게 완벽한 반주입니다. 라즈베리 이외의 베리는 약간 다른 소스를 만들기위한 동일한 방법과 기술에 따라 쉽게 사용할 수 있습니다.

Peach Melba는 First Blanchin에 의해 만들어졌습니다g 전체 복숭아를 끓는 물에 약 15 초 동안 끓인 다음 물에서 복숭아를 제거하고 피부를 벗겨냅니다. 그런 다음 설탕, 물 및 바닐라의 시럽을 만들고 가열하여 껍질을 벗긴 복숭아를 배치하고 약 7 분 동안 요리 할 수 ​​있습니다. 그런 다음 복숭아를 시럽에서 제거하고 약 1 시간 동안 배수 및 건조시켜 반으로 자르고 움켜 쥐었다. 각 절반은 그릇에 배치됩니다. 복숭아는 따뜻하거나 차가울 수 있습니다. 멜바 소스는 각 복숭아 반에 뿌려져 제공됩니다.

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